食谱：量杯
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量杯 是一种带手柄的杯子，用于测量食材。它们通常成套出售，包括 1 杯（240 毫升）、1/2 杯（120 毫升）、1/3 杯（80 毫升）和 1/4 杯（60 毫升）。基于 250 毫升一杯及其分量的公制量杯也存在。
设计用于干性食材的量杯，当装满到杯口边缘时，就包含了所测量的食材量，可以使用直边（例如抹刀或刀）将其刮平，以获得精确的量。
设计用于液体的杯子，通常在侧面标有各种刻度，当装满到略低于杯口时，就包含了全部量，通常还配有倾倒嘴。
请注意右侧图片中量杯的区别。 上面的一个用于干性食材，下面的一个用于液体测量。
干性食材的测量通常通过将食材舀入勺子或杯子中，使其略高于边缘，然后用刀背刮平来进行。 大多数干性食材在测量时不进行压实。红糖通常要紧紧压实，以去除任何气泡。 切碎的奶酪应该轻轻压实。
液体测量应该使用透明的杯子进行。 虽然干性食材和湿性食材的实际体积相同，但用干性食材量杯将液体装满到杯口会很乱。同样，也很难将干性食材在湿性食材量杯中刮平，以获得精确的测量。
（如需了解有关测量的烹饪课程，请查看 YouTube 视频“新奥尔良卡津美食，贾斯汀·威尔逊 - 浓汤”以及如果有时间，他的所有其他视频。）