食谱：Nam Phrik Ong（泰国猪肉番茄酱）
| Nam Phrik Ong（泰国猪肉番茄酱） | |
|---|---|
| 类别 | 酱汁食谱 |
| 难度 |  |
食谱 | 食谱 | 成分 | 设备 | 技术 | 食谱消歧义页面 | 食谱
Nam phrik ong，或泰国猪肉番茄酱（泰语：น้ำพริกอ่อง），是一种传统的北部泰国菜肴，由猪肉、番茄和辣椒制成。它很像意大利肉酱的泰国版本，[1] 它的名字来自nam phrik（辣酱；字面意思是“液体辣椒”）和ong的组合。Ong只用于识别菜肴，没有特殊含义[2]。番茄和辣椒使酱汁呈现橙色，这道菜的味道酸、咸、微辣。一些菜肴的变体可能会略带甜味，具体取决于个人喜好。
虽然番茄和猪肉是Nam Phrik Ong的主要必需成分，但人们可能会添加其他香料。香料不固定，差异很大[3]。
- 20个干辣椒
- 20个葱
- 10瓣大蒜
- 1汤匙虾酱
- ½茶匙盐
- 1汤匙切碎的香菜叶
- 1汤匙切碎的洋葱
- 2汤匙油
- 400克切碎或磨碎的猪肉
- 20个小番茄
- 将辣椒、葱和大蒜捣碎。
- 加入虾酱和盐，继续捣碎混合物。
- 在平底锅中加热油，加入捣碎的混合物。加入香菜和洋葱，搅拌至香气四溢。
- 加入猪肉，搅拌至熟。如果太干，可以加一些水。
- 将混合物煮沸。
- 混合物沸腾后，加入番茄，搅拌均匀。待番茄煮熟。
- 搭配一些蘸酱蔬菜食用，例如生菜叶、卷心菜和/或四季豆。[4]
- ↑ "泰国Nam Prik Ong". 环球旅行.
- ↑ "Dondero：香甜辣的Nam Prik Ong是泰国北部的美味佳肴". 雅典在线. Tim Dondero.
- ↑ "น้ำพริกอ่อง". 清迈大学图书馆.
- ↑ "泰国风味生菜卷 - Nam Prik Ong - น้ำพริกอ่อง". 泰国美食家. Sherri Pengjad.