食谱：庞莫
| 庞莫 | |
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| 类别 | 肉类和家禽 |
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庞莫，也称为kpomo或kanda，是一种厚厚的牛皮，通过在明火上烧烤然后清洗和刮擦来制备食用。通常将其煮沸以软化，然后用于烹饪。它在豪萨语中也被称为ganada，在约鲁巴语中被称为kpomo、pomo或ponmo。它是尼日利亚最便宜的肉类之一，易于与其他肉类混合制成基础菜肴。它经常被包含在汤中，特别是胡椒汤中。食用 kpomo 的其他简单方法包括将其用于炖菜或辣椒酱中。如果你选择购买非常坚韧的庞莫，你只需将其放入压力锅中，加满水，不加调味料或盐煮熟即可加速软化过程。
- https://www.publichealth.com.ng/nutritional-value-and-health-benefits-of-kpomo/
- https://artsandculture.google.com/culturalinstitute/beta/story/of-skins-and-snacks-the-peppered-ponmo-delicacy-pan-atlantic-university/DgVx6boFI1gTKQ?hl=en
- https://artsandculture.google.com/asset/cow-skin-kanda/pQFXsAfihm_bbA?hl=en