食谱：波特酒

波特酒
类别	饮料

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波特酒（也称为Vinho do Porto、Oporto、Porto，通常简称为Port）是一种葡萄牙加强葡萄酒，产自葡萄牙北部地区的杜罗河谷。它通常是一种甜酒，但也有干型或半干型。它通常作为餐后酒。葡萄牙产品风格的葡萄酒在世界各地几个国家/地区生产——最著名的是澳大利亚、南非、印度、加拿大、阿根廷和美国。但是，根据欧盟指南，只有来自葡萄牙的产品可以贴上波特酒的标签。在美国，联邦法律规定，葡萄牙制造的产品必须贴上波特酒或Vinho do Porto的标签。

波特酒由杜罗地区种植和加工的葡萄酿制而成。然后用白兰地（蒸馏葡萄白酒）加强生产的葡萄酒，以停止发酵，使葡萄酒中保留残留糖分，并提高酒精度。然后将葡萄酒储存和陈酿，通常储存在洞穴（葡萄牙语为“地窖”）中的桶中，就像在维拉诺瓦德盖亚那样，然后装瓶。葡萄酒的名字“波特酒”是在 17 世纪下半叶从杜罗河口的波尔图海港城市得来的，在那里，大部分产品被运往市场或从莱索斯码头出口到欧洲其他国家。生产波特酒的杜罗河谷被定义并确立为一个受保护的地区或法定产区，始于 1756 年——使其成为世界上最古老的定义和保护的葡萄酒产区。