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可食用草木灰是一种在烹饪中常用的强碱性物质。它通常用作嫩化剂、增稠剂和膨松剂。在某些情况下，小苏打可以作为替代品。
大多数草木灰品种含有碳酸钠或碳酸钾盐。
在尼日利亚烹饪中，草木灰也被称为kaun或akanwu，它来自干燥的湖盐。它通常用于嫩化豆类，也可以与棕榈油混合以增稠。
在欧洲烹饪中，草木灰也称为pottasche或珠光碱，它传统上来自木灰。
