食谱：沙丁鱼

沙丁鱼
沙丁鱼
类别	海鲜

沙丁鱼，也称为凤尾鱼，是小型油性鱼类，常见于世界各地的海洋。

特征

沙丁鱼体型小，呈银白色，富含油脂。它们的味道类似于凤尾鱼，带有鲜味，但根据沙丁鱼的烹调方式而有所不同。它们可以新鲜食用，也可以晒干或以其他方式保存和罐装。罐装沙丁鱼通常在油、水或各种酱汁中经过油炸或煮沸后罐装。新鲜沙丁鱼应尽快食用。

沙丁鱼富含 omega-3 脂肪酸。由于它们处于食物链的低端，与其他食用鱼相比，沙丁鱼的汞含量相对较低。

由于沙丁鱼在世界各地都很常见，因此它们在各种烹饪中都有特色。新鲜的沙丁鱼通常被烤或炖。罐装沙丁鱼可以放在比萨饼和沙拉上，也可以加入炖菜和意大利面中，以增加鲜味和风味深度。沙丁鱼还可以加工提取沙丁鱼油。

仰望星空派是一种英国糕点，里面包含沙丁鱼、土豆和鸡蛋。斯堪的纳维亚国家经常熏制沙丁鱼，南欧国家可能会将它们包装在油或番茄酱中。

在菲律宾，沙丁鱼可以用番茄酱煮成ginisang sardinas，也可以油炸后蘸醋。在印度，新鲜的沙丁鱼有时会被加入炖菜和咖喱中。