食谱：虾酱
| 虾酱 | |
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| 类别 | 调味品 |
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虾酱 是东南亚和华南地区烹饪中常用的食材。在印度尼西亚被称为terasi（也拼写为trassi、terasie）。
它是用发酵的研磨虾制成的，经过阳光晒干后切成拳头大小的长方形块。它不是为了立即食用而设计的，也不是习惯性地用于立即食用，在食用前必须充分煮熟，因为它属于生食。对于许多不熟悉这种调味品的人来说，强烈的味道可能让人觉得不美味；然而，它是许多咖喱和酱汁的重要成分。它通常是鱼或蔬菜蘸酱的成分。
虾酱可以在东南亚以外的国家找到，这些国家有专门为亚洲顾客服务的市场。在荷兰，印度尼西亚式的虾酱可以在出售亚洲食品的超市找到，例如 Trassie Oedang 品牌。在美国，可以找到泰国虾酱品牌，例如 Pantainorasingh 和 Tra Chang。来自其他国家的虾酱也可以在亚洲超市和通过邮件订购获得。在澳大利亚，在大多数东南亚人居住的郊区可以找到虾酱。在欧洲，它可以在超市购买。