食谱：意大利面南瓜
| 意大利面南瓜 | |
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| 类别 | 蔬菜 |
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也称为蔬菜意大利面，这种奶油黄色、西瓜形状的冬季南瓜之所以得名，是因为它的果肉在煮熟后会分离成金黄色的意大利面状细丝。
意大利面南瓜的平均重量在 4 到 8 磅之间，全年都有供应，从初秋到冬季是旺季。选择坚硬、光滑、颜色均匀的淡黄色南瓜。避免选择绿色的南瓜（代表未成熟）以及有瘀伤或损坏的南瓜。
将未切开的意大利面南瓜在室温下保存，最多可保存 3 周。将整个南瓜煮熟后，可以将味道比较淡的细丝从外壳中取出，配上酱汁，像意大利面一样食用。也可以作为砂锅菜的一部分，或冷食作为沙拉配料。
南瓜皮非常坚硬，通常不应该吃。
意大利面南瓜很容易用烤箱、微波炉、炉灶或慢炖锅烹制。
在南瓜生的时候清理掉种子，可以防止种子污染其他部分，用微波炉蒸南瓜肉更容易，而在传统烤箱中烘焙可以增添美味的烤香。
将南瓜纵向切成两半，取出种子和纤维，用叉子刺穿果肉（小心不要刺穿外壳）。
将烤箱预热至 350°F。
在每半南瓜中倒入 1/4 杯水，用聚乙烯塑料薄膜紧紧包裹，分别在微波炉中以高火加热 8 分钟。
取出塑料薄膜，倒出水（否则南瓜在烘烤后会太湿），用叉子将果肉从外壳中刮出，形成松散的细丝，然后加入所需的调味料（黄油、枫糖浆等）。
将南瓜放在烤盘或烤盘上，烘烤大约一个小时，或者直到顶部的部分细丝和外壳边缘开始变成黑色和棕色。用勺子将细丝从外壳中舀出，即可食用。
- 用大叉子或签子在整个外壳上刺几个洞，然后放在烤盘中。
- 在预热至 375°F (190°C) 的烤箱中烘烤南瓜大约 1 个小时，或者直到果肉变软。
- 将南瓜纵向切成两半。
- 取出种子。
- 将南瓜开口朝上放在微波炉容器中，加入 1/4 杯水。
- 用塑料薄膜覆盖，以高火加热 10 到 12 分钟，具体时间取决于南瓜的大小。
- 将锅中装入足够的水，可以将整个南瓜放进去。
- 水沸腾后，将南瓜放入水中，煮 20 到 30 分钟，具体时间取决于南瓜的大小。
- 当叉子可以轻松插入果肉时，南瓜就煮好了。
- 将意大利面南瓜放入慢炖锅中，加入 2 杯水。
- 用大叉子或签子在整个外壳上刺几个洞。
- 盖上锅盖，以低火慢炖 8 到 9 个小时。
- 盖上锅盖静置 5 分钟，然后用叉子将细丝梳理出来。