食谱：虾酱

虾酱
类别	调味品

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马来西亚市场上的Belachan

香港晒干的虾酱

虾酱是东南亚和华南地区菜肴中常用的配料。在印度尼西亚被称为terasi（也拼写为trassi、terasie）。

它是由发酵的碎虾制成，晒干后切成拳头大小的长方形块。它不是为立即食用而设计的，也不习惯于立即食用，在食用前必须充分煮熟，因为它属于生食。对于许多不熟悉这种调味料的人来说，它浓烈的味道可能令人反感；然而，它是许多咖喱和酱汁中必不可少的配料。它通常是鱼或蔬菜蘸酱的配料。

可用性

荷兰超市出售的Trassi udang

在东南亚以外的国家，在迎合亚洲顾客的市场上可以找到虾酱。在荷兰，印度尼西亚式的虾酱可以在销售亚洲食品的超市找到，例如Trassie Oedang品牌。在美国可以找到泰国虾酱品牌，例如Pantainorasingh和Tra Chang。其他国家的虾酱也可以在亚洲超市和通过邮购获得。在澳大利亚，虾酱可以在大多数东南亚人居住的郊区找到。在欧洲，它可以在超市购买。