食谱：照烧三文鱼

照烧三文鱼
类别	鱼类食谱
难度

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食材

• 4 个 (24 盎司) 野生三文鱼片，带皮，去骨
• ½ 杯 酱油
• 1 汤匙 切碎的生姜
• 2 茶匙 切碎的大蒜
• 2 汤匙 米醋
• 1 ½ 茶匙 磨碎的柠檬皮
• 1 汤匙 淡红糖
• 2 个 泰国辣椒，去蒂
• 芝麻油

设备

• 烧烤炉
• 大型引燃器
• 天然块状或硬木炭
• 用植物油浸泡的卷起来的厨房毛巾
• 加仑大小的可密封塑料袋
• 纸巾

步骤

1. 将除三文鱼以外的所有食材放入搅拌机中，搅拌至顺滑。倒入塑料袋，加入三文鱼。翻拌均匀，密封，尽量排出空气，冷藏 4 小时。
2. 将三文鱼从腌料中取出，用纸巾吸干水分。刷上油。
3. 在引燃器中预热 4.5 磅木炭。待木炭变热后，均匀地散布在烤架底部。重新放上烤架，待烤架变热后，用毛巾擦拭。
4. 将三文鱼皮朝上放入烤架最热的地方，每边烤 3-5 分钟，达到中等熟度，中途旋转 90 度，以形成烤痕。
5. 取出放在盘子里，用锡纸盖好。静置 5 分钟，然后食用。