食谱：虎坚果

虎坚果，也称为黄莎草、荸荠、atadwe和地杏仁，是莎草属植物的块茎。它在世界范围内被认为是一种杂草，但很容易食用。

特点

虎坚果是一种小型、纤维状的块茎，有棕色外皮，质地有嚼劲。味道通常被描述为甜、淡，类似杏仁。虎坚果干燥后会变得干瘪起皱。

荸荠可以妥善储存长达一年，放在阴凉干燥处，用紧密的包装包裹。

虎坚果可以整颗出售，也可以干燥，或磨成一种面粉或粉末。它们也可以加工成油或酱料，虎坚果奶是一种可行的非乳制品奶替代品。

有证据表明，古希腊人会食用煮熟并加糖的虎坚果。它们在西班牙历史上也被用来制作horchata de chufa饮料，这种饮料在今天仍然受到人们的喜爱。

虎坚果在非洲和地中海部分地区仍然被食用。它们可以生吃、干燥或煮熟——浸泡过的干虎坚果可以作为零食，煮熟的虎坚果通常作为配菜。虎坚果粉可以用作烘焙中的无麸质面粉替代品。

虎坚果奶是通过浸泡虎坚果和水制成的。然后将块茎与水一起研磨或混合，得到的提取物通常会加糖。