食谱：美味猪排秘诀
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如果你把排骨留给别人，或者根本不做排骨，这份指南将帮助你开始制作自己的排骨。
注意：本文仅关注猪排。
千万不要煮排骨！煮排骨你就输了！想象一下排骨是一块美味多汁的牛排，你会煮它吗？我想不会吧。
如果你不想整天盯着烤箱或烤架，那么可以在 275° 的烤箱里烤。无论你做什么，都不要煮排骨！远离那些说应该煮排骨的人。因为水会把排骨里的所有味道都浸出来，你吃到的将是类似湿纸的东西。
如果天气不适合烧烤，那么就在烤盘里放一个烤架，在烤架下面放一些木屑。只要确保打开窗户，开一个风扇，以防万一。还要准备一个灭火器。
干香料是经典的排骨调味料。这个网站上有一些不错的干香料，但要避免使用盐基的商业干香料。如果你找不到你喜欢的，就自己做。干香料中常用的配料包括辣椒粉、墨西哥辣椒粉、大蒜、辣椒粉、红糖、辣椒粉和烟熏粉。干香料会让肉表面形成一层美味的脆皮，一个好的干香料会让你看起来像个专业人士。
不要在烹饪前在肉上涂酱汁！酱汁会烧焦，肉要么没熟，要么仍然很硬。烹饪完成后，只要在肉上刷上厚厚的酱汁，然后放在烤架上或烤箱里烤。即使那样，你也不想使用商业糖基酱汁。
如果你看看配料表，你会发现第一项是高果糖玉米糖浆，然后是番茄，接着是更多的糖，然后是油、盐等等。自制酱汁含糖量低得多，而且制作起来并不难。
你以为所有的猪排都一样吗？错了。猪排有三种不同的种类：小排/脊骨/背排、肋排和圣路易斯排。
小排比其他排骨更嫩，更易入味，烹饪速度也更快。
肋排比较硬，有点软骨，肉比较多，烹饪时间更长。
圣路易斯排就是去掉了肋排的肋骨尖和软骨。
希望你能自己动手制作一些美味的排骨。