食谱：虾酱
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| 虾酱 | |
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| 类别 | 调味品 |
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虾酱是东南亚和华南地区常用的食材。在印度尼西亚被称为terasi（也拼写为trassi、terasie）。
它是由发酵的研磨虾制成，在阳光下晒干，然后切成拳头大小的矩形块。它不是为即食而设计的，也不习惯于立即食用，必须在食用前完全煮熟，因为它属于生鲜食品。对于许多不熟悉这种调味料的人来说，浓烈的味道可能会让人难以接受；然而，它是许多咖喱和酱汁中必不可少的成分。它通常是鱼类或蔬菜蘸酱的成分。
虾酱可以在东南亚以外的国家找到，在专门面向亚洲顾客的市场出售。在荷兰，印度尼西亚类型的虾酱可以在销售亚洲食品的超市找到，例如 Trassie Oedang 品牌。在美国，可以找到泰国虾酱品牌，例如 Pantainorasingh 和 Tra Chang。其他国家的虾酱也可以在亚洲超市和通过邮购获得。在澳大利亚，虾酱可以在大多数东南亚人居住的郊区找到。在欧洲，它可以在超市购买。