食谱：黑麦小麦

黑麦小麦
类别	谷物

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黑麦小麦（× Triticosecale）是小麦（Triticum）和黑麦（Secale）的杂交品种，首次在 19 世纪后期实验室中培育出来。这种谷物最初是在苏格兰和瑞典培育的。市售的黑麦小麦几乎总是第二代杂交品种，即两种黑麦小麦（初级黑麦小麦）之间的杂交。一般来说，黑麦小麦将小麦的高产量潜力和优良的谷物品质与黑麦的抗病性和环境耐受性（包括土壤条件）结合在一起。直到最近，它才发展成为一种商业上可行的作物。根据品种的不同，黑麦小麦或多或少地类似于其父母。它主要用于饲料或动物饲料，尽管一些以黑麦小麦为基础的食物可以在健康食品商店购买，或者在一些早餐麦片中找到。

“黑麦小麦”一词是拉丁词 triticum（或小麦）和 secale（黑麦）的融合。当小麦和黑麦杂交时，小麦用作母本，黑麦用作父本（花粉供体）。产生的杂交种是不育的，因此必须用生物碱化学物质秋水仙素处理才能使其具有生育能力，从而能够自我繁殖。