人体营养学基础/氯
氯是人体主要的矿物质之一，它通过与钠和钾密切合作来帮助维持体内的水分平衡。氯通过维持体内细胞外的水分水平来发挥作用。氯也是胃酸（氯的需要量和膳食来源，n.d.）的一种重要组成部分，胃酸是一种重要的消化液，可以在胃的内壁中找到。氯是一种必需的营养素，主要存在于血液中。它在我们的身体中扮演着许多角色，因此我们必须从饮食中获得适量的氯。氯来自氯元素（Cl2），它可以以有毒气体的形式存在。当氯与钠、钾或氢反应时，它会形成负离子氯（Cl-）。这种阴离子充当电解质。由于它是电解质，因此它在体内的液体中发挥着重要作用，包括淋巴液、血液以及细胞内外发现的液体（氯：被遗忘的必需矿物质，n.d.）。推荐膳食摄入量（RDA），即一个人每天应该摄入的维生素或矿物质的量，对于氯因人而异，具体取决于年龄、性别、疾病和怀孕情况。大多数 9-50 岁的成年人每天应该摄入约 2.3 克氯，而对于年龄超出此范围的人来说，这个量会减少（美国国家科学院，n.d.）。人们必须每天摄入足够的氯来弥补每天通过出汗和其他身体液体释放而损失的氯。虽然氯对身体很重要，但也要注意不要摄入过少或过多，因为这可能是有害的。一个人可能在体内出现氯缺乏症的主要方式之一是，如果身体流失了大量液体，在这种情况下，一个人可能会出现脱水和相关的症状。体内氯含量过高，这与饮食中摄入过多的盐有关，会导致血压升高，还会导致患有充血性心力衰竭或肾病等先前疾病的人体液积聚（饮食中的氯：MedlinePlus 医学百科全书，n.d.）。
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大多数人通常摄入的氯都超过了需要量，尤其是在美国，那里加工食品丰富。氯很容易摄入，因为它存在于大多数食物中，并且可以作为氯化钠（即食盐）添加到任何食物中。然而，某些食物中的氯含量高于其他食物，其中一些是海藻、芹菜和橄榄（饮食中的氯：MedlinePlus 医学百科全书，n.d.）。在空气中，Cl2 会形成，事实上它是剧毒的（Whitney，2013）。由于添加了大量的盐，氯在加工食品中含量很高。NaCl 是食盐的分子名称。高氯含量食物包括海藻、黑麦、番茄、生菜、芹菜和橄榄。氯的不健康来源包括酵母提取物、加工午餐肉和奶酪。氯还可以与钾结合形成盐替代品（时代）。
氯作为盐（如氯化钠）的一部分存在于许多食物中。氯在加工食品中尤为普遍，这些食品已知含有额外的添加盐。然而，许多蔬菜，如番茄、生菜、芹菜、海藻和橄榄也含有氯。通过饮食摄入的氯会被肠道吸收，多余的氯会通过尿液、汗液或粪便排出。饮食中的氯。 (2013 年 2 月 18 日). 于 2015 年 11 月 17 日从 https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article002417.htm 检索
氯被认为是人体必需的主要矿物质，每天需要摄入 2.3 克。作为一种必需的营养素，它对于身体正常运作是必不可少的。氯在体内有多种重要用途。它对于水分调节和电解质平衡至关重要。它对于水分调节很重要 - 如果血液中氯离子过多，会导致脱水。它还有助于维持正常的血压。氯可以在血液中找到，因为它是在细胞外液中含量最丰富的阴离子。它可以根据需要被动地进入细胞，与钾相互作用。它主要作为食盐摄入，与钠配对。因此，很容易测量血液中的氯含量，因为它们与钠含量大致相同。氯还有助于身体从胃酸中维持酸碱平衡，以及调节囊性纤维化跨膜导电调节器（CFTR）。如果这些调节器发生突变或异常，会导致囊性纤维化，以及以腹泻形式大量流失水分，从而导致体内电解质失衡。氯也在盐酸中起作用，盐酸是一种非常强的酸，是胃液的主要成分。其低 pH 值可以分解食物 - 如果它不是那么酸性，这将不可能实现，消化也不会像以前那样有效地进行，甚至根本不会进行。虽然这种酸有利于消化，但对于那些容易发生胃食管反流或贪食症的人来说，它可能会造成一些问题。这种酸如果没有用抗酸剂适当地治疗，随着时间的推移，会频繁接触，导致食管磨损或牙齿腐烂。
氯在体内的主要功能是维持水分平衡。在人类中，氯占细胞外液（细胞外的液体）的大部分。它是体内主要的阴离子，这也有助于它在我们的身体中充当主要的电解质。氯对于细胞膜两侧的电位差非常重要。氯能够被动地穿过细胞膜，并携带着其他营养物质。在细胞外，氯与钠结合以维持体液的渗透压。在细胞内，氯与钾结合。氯在与钾或钠配对时也有助于传导电脉冲。当溶解时，氯会变成负离子，而钠和钾会变成正离子。
氯也在胃中作为关键的消化酸盐酸 (HCl) 发挥作用。盐酸维持胃液的酸度并杀死我们食物中的细菌。盐酸降低胃的 pH 值，使其更酸性，然后激活胃蛋白酶原转化为胃蛋白酶。胃蛋白酶是一种重要的内肽酶，可以分解蛋白质，以便消化。
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氯是人类必需的或主要矿物质，被认为是电解质。建议每天摄入 750-900 毫克氯。氯的建议摄入量与钠几乎相同。氯的建议摄入量高于钠。一般人的身体含有 115 克氯。这意味着氯占人体总重量的 0.15%。当身体经历腹泻、大量出汗和/或呕吐时，身体会失去氯。血液中氯含量过高只在严重脱水的情况下才会出现。食用含有氯的普通食物可以恢复氯的平衡。氯缺乏症虽然罕见，但会导致一种危及生命的疾病，称为碱中毒。这种疾病指的是血液过于碱性。碱中毒的症状包括虚弱、食欲不振、易怒和深度嗜睡。过量摄入氯会导致水潴留和高血压。这些副作用是由于与氯一起摄入的钠和钾造成的。健康的人如果喝足够的水，就可以耐受大量的氯。
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成年人氯的正常范围为 97-107 mEq/L。建议 15 至 90 岁的健康成年人每天摄入 2.3 克氯，以补充每天因出汗而损失的氯。怀孕的女性或生病的人需要摄入更多的氯。获得建议的每日氯需求量的最佳方法是计划一个包含各种食物的饮食。
膳食参考摄入量：水、钾、钠、氯和硫酸盐。（2004 年 2 月 11 日）。2015 年 12 月 1 日检索自 http://iom.nationalacademies.org/reports/2004/dietary-reference-intakes-water-potassium-sodium-chloride-and-sulfate.aspx
由于氯是一种电解质，不平衡会导致非常严重的后果，尤其是在与癌症等疾病结合时。然而，我们的饮食中很少缺乏氯，因为氯在食物中含量丰富。然而，氯缺乏症仍然可能发生，原因包括出汗、慢性腹泻和呕吐。呕吐会导致胃中盐酸的损失，这会导致酸碱失衡。利尿剂也会导致血氯水平降低。肾脏和肾上腺疾病等疾病也会导致血氯水平降低。碱中毒是一种危及生命的疾病，是由氯缺乏症引起的。碱中毒的症状包括肌肉无力、食欲不振、易怒、脱水和嗜睡。
已知导致血氯升高的唯一原因是脱水。血氯水平升高会导致血压升高，以及患有充血性心力衰竭、肝硬化或肾脏疾病的人体内液体积聚。氯中毒仅在钠氯代谢受损的人（例如充血性心力衰竭）中观察到。
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氯不平衡会影响人体有效且正确地代谢食物的能力（Chemocare，高氯血症，2015）。请记住，氯是一种电解质，当电解质溶解在水中时，它们会分解成正离子和负离子（Chemocare，电解质不平衡，2015）。这些带电离子进出细胞，影响人体的 нервы 和肌肉功能（Chemocare，电解质不平衡，2015）。氯离子带负电荷，在进出细胞时必须与带正电荷的离子平衡，过量的氯或过少的氯会导致电解质不平衡。电解质不平衡会导致心律不齐、意识混乱、肌肉痉挛、麻木、疲劳和神经或骨骼疾病（Chemocare，电解质不平衡，2015）。不平衡可能是由血液中高水平的氯或低水平的氯引起的。肾脏控制人体内的酸碱平衡，因此它们决定血液中的氯水平（Yeung，2014）。成年人血液中氯的正常水平为 97-107 mEq/L（Chemocare，高氯血症，2015）。低氯血症是指血液中氯水平低，它可能是由体液流失引起的——持续呕吐、腹泻或出汗——或者是由服用碳酸氢盐、皮质类固醇、利尿剂和泻药等药物引起的（Chemocare，低氯血症，2015）。低氯血症会导致代谢性碱中毒，这是最常见的电解质和液体紊乱之一（Palmer& Alpern，1997）。代谢性碱中毒是指血液中碱过多，导致其 pH 值失衡；它可能是由于酸的损失或碳酸氢盐过多引起的（Lewis，2015）。症状包括肌肉痉挛和抽搐以及易怒（Lewis，2015）。高氯血症是指血液中氯水平过高，它可能是由血液中钠水平过高以及体液流失引起的（Chemocare，高氯血症，2015）。此外，高氯血症可能是肾衰竭或糖尿病的直接后果（Chemocare，高氯血症，2015）。服用雄激素、皮质类固醇、雌激素和某些利尿剂等药物也会诱发高氯血症（Chemocare，高氯血症，2015）。高氯血症会导致代谢性酸中毒，这是代谢性碱中毒的相反情况（Yeung，2014）。代谢性酸中毒是指血液中酸过多以及血液中碳酸氢盐的损失（Lewis，2015）。随着血液中酸的增加，人体的缓冲系统可能无法应对压力（Lewis，2015）。血液 pH 值下降，肾脏在尿液中排泄更多酸，试图进行补偿（Lewis，2015）。人体刺激的另一个机制是调节呼吸，以对抗血液酸度的上升：大脑告诉身体更深更快的呼吸，以增加二氧化碳的呼出（Lewis，2015）。如果这两个系统都负担过重而失效，最终会导致昏迷（Lewis，2015）。症状包括疲劳、呕吐和恶心，以及呼吸频率加快（Lewis，2015）。
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