人类营养学基础/磷
磷天然存在于某些新鲜食物中，也可以作为磷酸盐添加剂。由于磷是所有生物体的重要组成部分，因此可以在各种食物中找到它。在加工食品中，磷酸盐被用于使食品变得光滑、粘合和保水，这些都是非营养功能。这种矿物质可以在富含蛋白质的食物中找到。一些富含蛋白质的良好磷来源包括肉类、鱼类、乳制品、鸡蛋、家禽、豆类、谷物制品和坚果（摄入量 1997）。其他不富含蛋白质但仍含有足够磷的食物来源包括全谷物、干果、碳酸饮料和大蒜瓣。RDA 分为两类。9 到 18 岁的儿童和青少年每天的 RDA 为 1250 毫克。19 岁及以上成年人每天的 RDA 要求为 700 毫克（Lpi. Orgeanstate.edu 2015）。对于那些没有达到 RDA 的人，有磷补充剂。含有磷的多维维生素和矿物质补充剂约占每日总摄入量的 108 毫克。还有补充剂用于治疗低磷血症。低磷血症是一种遗传性疾病，会导致身体开始浪费磷酸盐。这种疾病需要医疗监督，因为强烈的磷酸钠和磷酸钾盐被用作治疗这种疾病的补充剂（Ehrlich 2013）。对于一个人来说，计算他们每天摄入的磷含量可能很困难，因为来自食品添加剂的一些磷并不总是包含在食品营养成分记录中。因此，美国人摄入的磷总量可能被低估了至少 20%（摄入量 1997）。重要的是要尝试坚持 RDA，不要过量摄入磷，因为过量的磷会引起身体的变化，导致骨骼中的钙流失。高水平的磷也会导致肺部、心脏、眼睛和血管中威胁生命的钙沉积（美国肾脏基金会 2014）。建议食用天然磷来源的新鲜食物，以保持适当的 RDA，从而促进整体健康。
磷是体内最常见的矿物质之一。它与钙结合形成磷酸钙。磷酸钙在羟基磷灰石中含量很高，羟基磷灰石是构成健康骨骼结构的主要矿物质。羟基磷灰石使骨骼坚韧而坚硬。尽管它的大部分可能存在于骨骼中（约占 85%），但它也存在于细胞中，使其在体内的功能中极其重要且丰富。它在帮助身体组织生长、保持健康和在需要时修复方面发挥着至关重要的作用。除了与钙一起确保强壮的骨骼和牙齿外，磷在三磷酸腺苷 (ATP) 中至关重要，三磷酸腺苷是能量储存和产生的必需物质。ATP 是产生和储存能量以供身体使用的分子。它被认为是能量货币，并决定身体如何使用消耗的碳水化合物、蛋白质和脂肪。磷还合成磷脂，磷脂构成细胞膜结构的很大一部分。它充当缓冲剂，调节身体液体的酸碱平衡 (pH)。此外，磷与肾脏以及 DNA 和 RNA 一起发挥作用。它筛选我们肾脏中的废物，以确保它们健康有效。至于与脱氧核糖核酸和核糖核酸一起发挥作用，它需要它们正常发挥作用。DNA 和 RNA 产生我们身体的蛋白质和氨基酸，如果没有磷，有效的蛋白质和氨基酸合成将受到影响。
磷在强壮的骨骼和牙齿结构中极其重要，尤其是在人一生中的早期阶段。三个最基本阶段是子宫内时间、儿童生长和青春期时生长激素至关重要的时间。推荐每日摄入量如下： • 0 到 6 个月：每天 100 毫克（mg/day）* • 7 到 12 个月：每天 275 mg* • 1 到 3 岁：每天 460 mg • 4 到 8 岁：每天 500 mg • 9 到 18 岁：1250 mg • 成人：每天 700 mg 此外，怀孕、哺乳或绝经后的女性应该努力摄入更多磷，以保持骨骼中矿物质的健康平衡，同时为正在发育的胎儿提供营养。
磷缺乏症通常很少见，因为通过规律的饮食很容易满足每日推荐量。然而，如果磷水平过低，症状可能包括但不限于骨骼变软、食欲下降和肌肉疲劳。另一方面，过量摄入可能表现为过度腹泻和器官硬化。毒性也有可能阻碍身体需要的其他矿物质，例如锌、钙、镁等。