普通化学/物质的性质/物质的变化
物质变化有两种类型：物理变化和化学变化。顾名思义，物理变化从不改变物质的本质，只改变其大小、形状或状态。在物理变化中，原子不会重新排列，物质的物理和化学性质保持不变。另一方面，化学变化会重新排列物质中的原子，形成新的组合，从而产生具有新物理和化学性质的物质。
化学变化也称为化学反应。“反应物”是反应的“成分”，最终结果称为“产物”。从反应物到产物的变化可以用箭头表示。化学变化大多是不可逆的。
- 化学反应
反应物 → 产物
请注意，反应物和产物的数量并不一定相同。但是，每种原子类型的数量必须保持不变。这被称为物质守恒定律。它指出物质既不能被创造也不能被毁灭，只能被改变和重新排列。如果一个化学反应开始时有 17 摩尔的碳原子，它必须以 17 摩尔的碳原子结束。它们可能被键合到不同的分子中，或者处于不同的物质状态，但它们不能消失。
当发生变化时，能量通常会发生转化。但是，与原子一样，能量也不能消失。这被称为能量守恒定律。一个简单的例子是将冰块放入饮料中。冰块变热，饮料变冷，因为能量既不能被创造也不能被毁灭，只能被转移。请注意，能量可以通过制造和破坏键来“释放”或“存储”。当植物将来自阳光的能量转化为食物时，该能量存储在糖分子中的化学键中。
物理变化不会导致物质变成一种根本不同的物质。另一方面，化学变化会导致物质变成一种全新的东西。化学变化通常是不可逆的，但并非总是如此。用例子来理解物理变化和化学变化之间的区别更容易。
| 状态变化是物理的。 | 相变是指融化、冻结、沸腾、冷凝、升华或凝华物质。它们不会改变物质的本质，除非物理变化伴随着化学变化。 |
| 切割、撕裂、破碎和研磨是物理的。 | 这些可能是不可逆的，但结果仍然是由相同的分子组成。当你剪头发时，这是一种物理变化，即使你无法再把头发长回头上。 |
| 混合在一起的物质是物理的。 | 例如，你可以混合盐和胡椒粉，将盐溶解在水中，或者将熔化的金属混合在一起以产生合金。 |
| 气泡的形成是化学的。 | 不要与沸腾时产生的气泡混淆，沸腾是物理变化（相变）。气泡表明发生了化学反应。 |
| 沉淀物的形成是化学的。 | 当混合溶解的物质时，如果出现浑浊的沉淀物，则发生了化学变化。 |
| 腐烂、燃烧、烹饪和生锈（例如）是化学的。 | 产生的物质是全新的化合物。例如，木材变成灰烬和热量；铁变成锈；糖发酵成酒精。 |
| 颜色变化或气味释放（即气体释放）可能是化学的。 | 例如，元素铬在不同的化合物中显示出不同的颜色，但单个铬化合物不会在没有发生任何反应的情况下自行改变颜色。 |
| 能量的释放/吸收（热量、光、声音）通常不容易分类。 | 冷热包涉及将盐溶解在水中以改变其温度（在后面的章节中将详细介绍）；爆米花主要是一种物理变化（但并不完全是）。 |