乌干达穆杰·图利耶/当代乌干达的食物

当地餐馆旁的水壶

YWCA餐饮学校

食物是农村乌干达和城市乌干达之间的纽带之一。每个社会都重视不同类型的食物。当代乌干达通过移民融合的社会导致了口味的融合和对其他口味的获取。例如，以卢旺博和马托克为傲的巴干达人，每天都会品尝来自安科尔的卡洛。

这些菜肴具有印度和香料路线的影响。咖喱粉、姜黄和马萨拉（包含黑胡椒、孜然、丁香和小豆蔻的香料混合物）广泛与水果和椰奶一起使用。另一种常见的香料混合物是柏柏尔香料。它可以包括辣椒、生姜、丁香、香菜、多香果、芸香果和艾蒿。芸香果的味道相当浓郁，同时具有芳香、甜味和辛辣，而艾蒿的味道则类似于一种微妙的芳香百里香。

乌干达菜肴的复杂程度各不相同，从最基本的一种淀粉填充物配以豆类或肉类酱汁，到上层阶级家庭和高档餐厅提供的几道菜。乌干达的大多数部落都有自己的特色菜肴或美味佳肴。许多菜肴包括各种蔬菜、土豆、山药、香蕉和其他热带水果。鸡肉、猪肉、鱼类（通常是新鲜的，但也有一些干鱼，可以重新混合用于炖菜） 牛肉、山羊 和羊肉都是常见的食物，虽然在农村贫困地区，肉类消费量低于其他地区，并且主要以野味的形式食用。Nyama 是斯瓦希里语中的“肉”的意思。

乌干达有各种各样的餐饮场所，专门为不同收入群体和口味的人提供餐饮服务。它们包括路边摊、市场、外卖、普通餐厅、顶级餐厅和美食广场。

路边摊

新鲜油炸的蚱蜢（恩塞内内）

新鲜的农产品

加巴登陆点的油炸鱼

罗勒煎饼

用木炭烤制的烧烤肉

烤木薯和红薯

在城市周围举行的活动中，人们会用棍子烤牛肉，并向路人出售

萨摩萨、花生、薯片、饼干和女王蛋糕

在菠萝蜜树下放松休息

路边摊在晚上和晚上最繁忙，这时工人们下班回家。他们为顾客提供各种各样的熟食，从薯条、鸡肉、肝脏、烤肉、马托克、山药饭、煎饼和罗勒煎饼。罗勒煎饼是将煎饼包裹着鸡蛋和各种蔬菜（通常是洋葱、西红柿和卷心菜）制作的。

路边摊的食物比餐厅便宜。人们可以以低至 300 乌干达先令的价格购买各种食物。煎饼的价格在 300 到 500 乌干达先令之间。罗勒煎饼的价格从 700 乌干达先令到 3000 乌干达先令不等。

大多数摊位集中在纳库拉贝、万德吉亚、尼延多等小城镇中心，那里是乘客上下出租车的地方。玉米和烤木薯是提供的其他食物。玉米的价格为 500 乌干达先令。

路边摊还提供新鲜蔬菜、水果和食物，例如芭蕉、木薯和山药，人们可以轻松购买，无需前往市场，尤其是那些晚上返回市场的人。它们也是没有设立市场的地区的替代方案。

市场

出售的花生酱

卡穆利市场中的食物

人们去市场购买新鲜食物。它们可以是永久性建筑，也可以是一组摊位。每天都会将马托克、香蕉、木薯、土豆、蔬菜和水果等在村庄种植的食物运到市场出售。在村庄，市场充当批发中心，城镇的商人从那里购买食物。在城镇，市场是人们找到新鲜生鲜食品的地方。它们为餐馆、家庭和酒店提供服务。鸡肉、牛肉、豆类、豌豆和鱼类也在市场上出售。市场中的食物比路边摊和美食广场便宜。

外卖

外卖是那些没有时间在餐厅坐下来吃饭的人，或者那些从他们喜欢的地方订餐的人的解决方案。熟食被装在锡箔纸中，然后交给顾客。在乌干达，许多人（尤其是年轻人）正在选择外卖。大多数外卖店提供快餐：煎饼、薯条、肝脏、鸡肉和饮料。定制餐的准备速度使其广受欢迎。它们也是传统食物的替代品。

食物的价格取决于类型和配菜。单独出售的薯条（被称为普通薯条）的价格在 3000 到 5000 乌干达先令之间，具体取决于地点。配鸡肉的薯条的价格在 5000 到 15000 乌干达先令之间。配肝脏的薯条的价格与之相同。

普通餐厅

乌加里配牛肉和酱汁

乌干达有很多餐厅，每家餐厅都专门提供一种特定的食物。有些餐厅准备传统食物，例如卢旺博、卡洛、马托克、土豆和蔬菜。卢旺博作为酱汁的价格更高，在 7000 乌干达先令到 20000 乌干达先令之间。
有些餐厅煮所有食物。他们不油炸食物。他们的顾客主要是老年人。他们的食物比其他餐厅更贵。价格在 5000 乌干达先令到 15000 乌干达先令之间，具体取决于酱汁类型。豆类通常最便宜，而肉类、鸡肉和鱼类的价格更高。

乌加里和卷心菜

马托克配干鱼和花生酱

当地餐馆

有些餐厅，例如“乌胡鲁餐厅”，只提供米饭。米饭是加了香料的米饭。食物的价格会因食物的香料和酱汁而异。酱汁可以是豆类、肉类和鸡肉。 还有一些餐厅只供应猪肉。他们会配以木薯、蔬菜、洋葱和西红柿。

这些餐厅主要提供早餐和午餐，只有少数餐厅提供晚餐。他们的目标客户是工人们。

美食广场

美食广场中的食物展示

随着更多连锁超市的开业，乌干达的美食广场正在兴起。那些因为不便或社会地位而无法去市场的人，选择了它们。他们购买蔬菜、水果、土豆、香蕉等。一些出售的食物，如橙子、芒果和土豆，是进口的，而另一些是在乌干达种植的。它们通常很干净，价格比市场上的食物贵得多。

顶级餐厅

乌干达的顶级餐厅专门为特定市场服务。它们提供特定类型的食物。有些餐厅提供中国菜、印度菜和意大利菜、埃塞俄比亚菜和乌干达菜。它们只供应这些类型的食物，人们去那里是为了吃这些食物。这些餐厅的食物比普通餐厅贵，每顿饭的价格在 30 到 100 乌干达先令之间。

这些餐厅主要是午餐和晚餐的高峰期顾客。人们愿意在顶级餐厅支付溢价来品尝正宗的风味和文化体验。