乌干达/卢格巴拉美食的Mujje Tulye
卢格巴拉美食是东非和古代拉多飞地的美食之一。乌干达西北部和刚果民主共和国东北部的卢格巴拉人不仅吃蔬菜，还宰杀山羊、牛以及ope（珍珠鸡）和捕捉像Onya（白蚁/有翅白蚁）这样的昆虫作为食物，在阿鲁阿使用的标准卢格巴拉语中称为Nyaka。木薯粉有时与小米或高粱混合，类似于乌干达的一种主食，叫做Enya(sa)，配上各种汤菜。米饭、山药、土豆和马托克（蒸或捣碎的香蕉）也经常被食用。
以下是一些在西尼罗餐厅、阿里瓦拉镇（刚果民主共和国）、坎帕拉的阿鲁阿公园（乌干达首都）以及许多珍惜卢格巴拉传统美食的家庭或自助餐厅里能找到的卢格巴拉风格美食。
Loperete (Ajira)
这是去皮的豆子（Kaiko是特雷戈方言中的豆子），与funyo/ ala（花生酱）或mundrokole（一种叶菜，统称为Greens）混合（或不混合）。
Oca oca
也称为Ocakuca（发音为Ochakucha），是一种用豌豆和酱汁制成的酱汁。
Anyoya
这是干玉米和豆子，适合早餐食用，在内比的阿卢尔语中也称为Anyoya。在阿鲁阿镇，有些人喜欢称之为Mix，还会包括单独用油炒的洋葱。Angarawa或Angaraba（特雷戈方言）指的是去皮的豆子，稍微煎或煮熟，然后与花生酱混合。肯尼亚的基库尤人称之为Githeri，有一个故事说，一位非常传统的老人被邀请参加一个活动，他在自助餐中检查了所有菜肴后，很高兴地找到了Githeri，并填满了他的盘子。
Kila kila (酱汁)
带皮的豆子，Kaiko burusu（豌豆），加入Mundrokole，Funyo（或花生酱）；Osu olungulungu（未压碎的豆子）。Angunduru 是一种用豆子制成的酱汁。
Iribi (蔬菜/Greens)
例如，Osubi（豆叶，也称为Gobe）、Mundrokolo或Mundrokole、Agobi（南瓜叶）、Ijiribi、Okaka bi、Alukutubi（蔓生绿叶）、Asuaka、Malakwang - 非常受欢迎、Biringanya（茄子）、Nyanya（番茄）、Ntula（绿色浆果）、Awubi、Banda bi（木薯叶）、Kili wiri、Pala bi（黄麻叶）、Jambala（豆子和绿叶不含花生酱）、Bamia（秋葵）、Murukulu（Bamia funyo be - 带花生炖的秋葵）、Alutukubi、Jupa、Nakati、Atrebi-Okaka bi、Orukwa（一种叫做Dodo Amaranth绿叶）、Njarunjaru（绿叶和豆子）、Osu nyirikia bi（小豆的叶子）以及Kebbege（卷心菜）。Jambala 是不含豆子或Ala（酱汁）的绿叶。Waarla 是不含豆子的Mundrokole。
Banda Bi（木薯叶）
在刚果民主共和国被称为Pandu，这道菜可以与Ibi（鱼 - 最好是干的）、Ngenjia（小银鱼）或Eza（碎肉）混合。
Drika（蘑菇）
Maru 是一种大型白色蘑菇，生长在蚁丘附近。
Obokoa
将某种圆形水果的果皮晒干、煮熟并作为酱汁食用。有些人说它尝起来像肉。
Obangulu
来自Otoko/ Otoo（蚁丘）的Onya/ Ona/ Una（白蚁）是昆虫。它们在雨季定期蚁群迁徙期间的降雨过后，晚上被捕获。一个油灯（Tala）或其他光源，如Galaka（干草）被点燃，用来将它们吸引到它们蚁丘附近挖的洞里。在马拉查，Nde nde（棕榈树叶）被用来覆盖食用白蚁掉落的洞。收集在一个容器中后，它们被蒸熟并晒干。捕获的昆虫会被筛去，以去除Biko（昆虫翅膀），然后被带到市场上出售。对于剩下的白蚁，Oni（石头）会被捡出来，然后白蚁与Ai（盐）一起煮熟，直接食用或在阳光下晒干，以备日后食用。Obangulu（被视为卢格巴拉披萨）是通过将无翅的Onya捣碎，加入盐，然后在叶子（比如香蕉树叶）中煮制而成的。它也可以被称为Bofolo或Ombangulu，字面意思是“一起变硬”。晚上有三种类型的白蚁被收割：Ondreondre/ Andre 在黄昏（晚上7:30 - 8:30）后立即被收割。收割者回家吃晚饭，晚饭可能包括快速煎白蚁。从晚上11点到午夜，他们去另一个蚁丘进行第二轮收割。这种收割被称为Api/ Inia，因为它是深夜收集的。最后一轮收割是在清晨（早上4:30 - 6:00），被称为Egbere，Obangulu就是从这里制作出来的。
Alanda/ Amboroko
卢格巴拉蚁饼是用小型的白蚁制成的，类似于Obangulu。白蚁的捕获通常在白天（上午或下午）进行。一块平坦的、没有草的土壤，坚硬得像蚁丘一样，被称为Amboroko。在里面挖一个洞，然后将泥土混合并放置一个穹顶在洞口上。来自地下的所需昆虫聚集在隆起的泥土中，同时唱着一首歌，“Kuru, kuru, kuru！”，并敲鼓。在泥土中开一个洞，让昆虫出来，鼓手唱着，“’Ba ki ilulua ilu, ma ilu ku!” [翻译：人们正在开一个洞，我没有！”]。当这些昆虫被从泥土中舀出来时，它们会被捣碎，翅膀还在上面。有些人把它们放在叶子中煮沸，然后晒干，直到它们变硬。Otunyo（昨天的白蚁）被压进一个Otaku 锅里。当它在两天后发酵/有气味时，它会被用勺子（勺子）|勺子压碎。然后，叶子被放在锅里的它上面。它可以添加到像Agobi这样的食物中。它不会被添加到豆子或肉中。Akuruma 是在早上收集的，总是会听到空罐子、油桶、铃铛等发出的很大噪音。Ifu/ Ofu 通常在下午晚些时候（下午3:00 - 4:00）收集，孩子们唱着歌。Ica 是最后一类，通常在黄昏前（晚上6:00 - 7:00）收集。
Eza（肉）
动物柔软的部位，比如肝脏和驼峰，会送给老人。他们已经到了不能吃硬东西的阶段，但应该让他们感到舒适。经验丰富且技艺高超的年轻人会用双手称量一块块山羊肉或羊肉，直到它们相等，然后在屠宰时开始分配。Putuku（也称为Mulokoni）是牛的腿，也是一种著名的美味佳肴。在Vurra - 西尼罗的果园，Au（鸡）与Ago（南瓜）组合在一起，是一种特色菜。你可以在里面加入一些印度咖喱来增加香料。猪肉在现代非常受欢迎，可以吸引大量的人到村庄出售。卢格巴拉人现在饲养的猪比以前更多。在特雷戈，一种叫做Omba omba的可食用老鼠躲在地下的洞穴里，人们会捕猎它们作为食物。从下腹部到中间部分切开，取出内脏，晒干老鼠，然后煮熟。兔子和野味也经常被食用。
Aria（鸟类）
除了鸡肉（Au）、珍珠鸡（Ope）、鸭子（Mbata）和火鸡（Kulu kulu），卢格巴拉人还会饲养一些鸟类并猎杀其他天空中的鸟类，例如鸽子（Amamu）、织布鸟以及麻雀，使用一种 Y 形的投石器，当地称为Abudira或Abidira。这种传统甚至启发了一首卢干达语歌曲，名为Akanyonyi Akalugwara（卢格巴拉鸟）。在一个家庭环境中，父亲会把内脏送给他的长子或他选择的任何一个孩子。
在制作Greens时，主要采用两种烹饪方法：煮沸和煎炸。后者能够保留叶子中的多汁风味。你只需要将绿叶洗净，比如在小厨房盆或平底锅中洗Nakati，倒出脏水，然后将绿叶在含有洋葱和青椒（如果你愿意，也可以加入西红柿）的油中煎一小会儿。不要额外加水，这样会破坏新鲜度！此外，只有在绿叶缩小后才加盐，这样你才能适当地调味！
至于第一种方法，即使煮沸会去除鲜明的多汁风味，卢格巴拉人总是会找到一种令人垂涎欲滴的方法来使他们的食物变得更甜。可以提前加入Ofutaku、Magadi或A'itipa，以保持叶子的绿色。同时，还有甜味剂，比如鳄梨、Kamura O'du（一种特定树木的树皮中提取的可食用油）和芝麻油，可以在餐桌上添加。黑和谐（阿鲁阿）是一个卢格巴拉音乐二重唱，在他们的歌曲“Adia”中唱到了Ala或Anyu（花生/芝麻酱，也称为Odii，由阿乔利人称呼）。歌唱的声音告诉他名为“Adia”的女人为他准备'Mutere'（切片并晒干的木薯或土豆）以及Atra bi、Awu bi、Pala bi、Ago bi或Dodo的配菜，并用少许Ala和Ai（盐）调味。
Ofuta
也称为Ofutaku，它是一种由燃烧干燥的豆荚、香蕉皮等制成的成分，将木灰与水混合，然后过滤，得到一种棕色的液体，用来煮绿叶，比如Osubi。它能保持绿叶的叶绿素颜色。A'itipa 来自特定的植物。妇女会花一整天收集各种咸叶，甚至从山谷里收集。然后，将这些叶子放在阳光下晒一段时间，直到它们干燥，然后在干燥时燃烧。
Magadi 可以代替盐使用，它来自水，比如阿尔伯特湖北部的基比罗；它可能以坦桑尼亚的马加迪盐湖命名。
马拉查面包（Mukati）
一种完全用玉米制成的美味小吃，可以在喝茶时食用。它的神奇之处在于玉米粒是在平坦的石头上或在研钵中研磨，然后像香蕉树叶一样包起来煮沸，这与Luwombo（巴干达人中的做法）类似，但这次不是鸡肉，而是将研磨后的玉米煮沸，形成一个块状或椭圆形。煮熟后，将玉米块取出，与茶或咖啡一起享用。
Mutere
当红薯或木薯被切成更小的块，然后在阳光下晒几天，再煮沸或用其他方式烹饪时，它们会保存甜味。Itesots 称之为Amukeke。
Lumboo
这是一种生长很长的块茎植物，但现在已经灭绝了。剥皮后，它会变白并非常甜。这是一种非常稀有的块茎，以前人们经常食用。其他粮食作物，如红薯取代了它，因此Lumboo被放弃了。
Ise /Ese
这些是每年大约 4 月和/或 11 月季节性迁移的蝗虫。与此同时，Ombi（蝗虫）在南苏丹附近地区非常具有破坏性，尽管有些是有毒的，禁止食用，但油炸并食用其他类型是一种防治害虫的方法。
Akarafi
花生、大豆种子和南瓜种子。这些可以烤着在茶点时间食用。
包括
- Anya idi（小米粥，有时与芝麻酱混合 - Anyu；
- Lesu（牛奶）和 Maaku idi（土豆粥），以及水果汁，如玉米汁 - 年轻（生的）玉米被捣碎，挤出汁液并煮沸饮用，不像美洲土著居民那样整个食用；以及 Mengu idi – 或芒果汁，通过煮芒果制成，然后在冷却时挤出汁液，加糖饮用。
- Ebe'de 或 Ibe'de 是不加糖的茶。这个名字是在从锅或大容器中舀茶的动作之后创造的，它也可能意味着“自助”，因为每个人都应该自己舀。Kuruku chai（柠檬草）也用水洗净，然后在茶中煮沸。
- Kpete 或 Kwete 是卢格巴啤酒的名称。用 Aku fi（酵母）发酵的高粱用来酿造它。饭后饮用，可以促进消化，保持胃部健康。[1]
- Okaritua 是一种非常酸的无色酒精饮料，主要由女性从木薯中酿造，由坐在阳光下的男性饮用。
传统的卢格巴用餐时间
- Obiti（早晨）：上午 7 - 8 点；
- Anya Idi：上午 10 - 11 点；
- Nyaka Itua：下午 12 - 2 点；
- Asileri Ibe'de：晚上 8 - 9 点。