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有机农业商业指南/附件

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来自维基教科书，为开放世界提供开放书籍

附件

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有用参考和网站

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有机农业
组织和网站


出版物


有机认证
出版物

  • 标准和法规：参见附件 A5.1
  • EPOPA/CTA/粮农组织，2006：农业出口法规、标准和认证。

http://www.fao.org/docrep/010/a0791e/a0791e00.HTM


公平贸易
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价值链促进
组织和网站


出版物

  • 联合国环境署/贸发会议，2008。有机政策最佳实践。发展中国家政府可以采取哪些措施来促进有机部门。


农业推广
组织和网站


出版物

  • Agridea，2002。为农业和自然资源管理融资的创新方法。概念考虑和经验分析。 http://www.agridea-international.ch
  • CIP-UPWARD/IDRC，2005。可持续农业和自然资源管理的参与式研究与开发：资料汇编。 http://www.idrc.ca
  • 瑞士发展与合作署，2005。你为你的所得买单。从预算融资到结果导向型支付。 http://www.helvetas.org


价值链中的性别问题
组织和网站


出版物

http://www.ifoam.org → 有机种植 → 培训平台

  • Pyburn & Verhart (即将出版)。解决认证咖啡链中性别问题的策略。KIT，阿姆斯特丹。


商业计划和管理
组织和网站

出版物

http://www.kitpublishers.nl/smartsite.shtml?&id=33740&ItemID=2764&ch=FAB


市场和营销
组织和网站


出版物


价值链促进

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                                          Consultancy for developing organic value chains
组织 评论 更多信息
IFOAM 咨询论坛 支持有机运动的咨询公司和个人，他们拥有共同的行为准则。

 http://www.ifoam.org/about_ifoam/professional/consultants.html
ITC 平台 有机产品进口商和出口商的商业联系数据库。

 http://www.intracen.org/dbms/organics/index.asp
联合国环境署 资源人员列表

 http://www.unep.fr/scp/rpanel/members.htm
联合国工发组织 提供与贸易相关的开发服务，农业价值链开发咨询和价值链分析工具包。

 http://www.unido.org/index.php?id=7395
AgroEco LB 有机食品供应链中连接合作伙伴的咨询。

 http://www.agroeco.nl
Bioherb 有机农业和精油、香料、香草和药用植物各方面的咨询。

 http://www.bioherb.de
FiBL 市场开发、认证咨询。

 http://www.fibl.org
FLO 生产者支持部门 通过促进与买家的关系并帮助进入新市场来支持生产者。

 http://www.fairtrade.net/services_and_relations.html
Greennet 支持东亚和东南亚的有机倡议。

 http://www.greennet.or.th
Grolink 协助发展项目、培训和有机产品的市场营销。

 http://www.grolink.se
瑞士赫尔维蒂亚有机与公平贸易能力中心 OFTCC 支持有机和公平贸易价值链的开发。

 http://www.organicandfair.org
国际合作 有机价值链的咨询服务和项目实施。

 http://www.intercooperation.org
有机交易所 支持农民增加他们进入有机种植棉花和粮食作物市场的途径。

 http://www.organicexchange.org
Traidcraft 支持建立供应链和开发市场准入计划。

 http://www.traidcraft.co.uk




支持有机价值链的捐助者和发展机构

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下表列出了积极支持有机价值链项目的组织，这些组织现在或曾经活跃。请注意，此列表并不完整，而且优先事项可能会随着时间的推移而改变。


组织 网站链接
AECF - 非洲企业挑战基金 http://www.aecfafrica.org

BTC - 比利时发展合作署 http://www.btcctb.org

丹麦丹麦国际开发署 http://www.danidadevforum.um.dk

DED - 德国发展服务署 http://www.ded.de

GTZ - 德国技术合作公司，德国 http://www.gtz.de

Hivos - 人道主义发展合作研究所，荷兰 http://www.hivos.nl

ICCO - 教会间发展合作组织，荷兰 http://www.icco.nl

ITC - 国际贸易中心 http://www.intracen.org

乐施会 http://www.oxfam.org

Pro Invest（欧盟） http://www.proinvest-eu.org

SECO - 瑞士经济事务国务秘书处 http://www.seco.admin.ch

壳牌基金会 http://www.shellfoundation.org

SIDA - 瑞典 http://www.sida.se




商业计划

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有机企业的商业计划大纲

执行摘要

  • 您商业计划中非常重要的一部分，尤其是在您想要说服投资者时！在最多 2-3 页上提供有关有机业务主要方面的简要摘要。
  • 至少涵盖以下内容：业务范围（生产、加工、贸易等）、产品描述、认证、目标市场、组织架构、管理团队、融资来源、资金需求。
  • 保持简短；商业计划正文中应解释有关这些要点中的每一个的详细信息。执行摘要旨在简短、直接地概述您的业务、您的资金需求以及您的业务的独特销售主张。


公司或组织描述

  • 解释您是谁（合法组织），以及您从事有机农业的动机、预期的发展影响、您与农民合作的指导原则等。
  • 描述您的商业历史；包括关于产量、营业额、农民和员工人数等的历史数据。
  • 概述您的组织方式（组织结构图），特别是您如何让农民参与您的业务，以及您如何与加工商、贸易商或服务提供商联系。
  • 描述您业务的现状和未来计划（增长、产品多元化、垂直整合）。


商业环境

  • 描述您的业务运营的政治、社会和经济环境。有机企业的最大障碍和威胁是什么？可以利用哪些机会？政府对有机企业的态度如何；是否有支持性政策？
  • 描述您所在国家其他有机企业的状况。他们是否合作或参与网络？


产品和服务

  • 描述您计划提供的产品、加工程度和质量规格。解释您预期的认证。
  • 分析您的产品如何在市场上竞争。
  • 描述您的产品用途。描述您产品的任何特定特征或益处，即您产品的竞争优势（或劣势）。


行业和价值链分析

  • 描述您所在的行业（产量、收入、趋势）。描述行业对您公司的机遇和威胁。
  • 描述您参与的价值链（价值链图）。分析并描述价值链中的任何瓶颈、关键环节、机会和威胁。


市场营销计划

  • 描述您的目标市场（在地方、区域和国际层面上）以及相应的客户（加工行业、批发商、零售商等）。指示每个目标市场的市场规模和平均销售价格。
  • 确定您的目标市场关于市场增长和偏好的趋势，以及这些趋势如何为您的业务提供机会或威胁。
  • 概述您将如何接触您的目标市场（销售价格、营销活动、营销渠道和材料）。


竞争分析

  • 确定您的主要竞争对手。描述竞争对手的优势和劣势，包括产品质量和销售价格。
  • 阐明您的竞争（不）优势。
  • 确定您预期实现的市场份额，并说明您将如何实现这一目标。


运营计划

  • 描述您的办公室和生产区域的地理位置、所需的设施和设备。指示计划的关联农民人数、产量、员工人数等。
  • 描述从投入供应到销售的活动，包括对农产品进行集中、储存、运输和加工的安排。
  • 描述扩展和内部控制系统、管理信息系统以及为确保产品质量而采取的措施。
  • 计算生产的变动成本和固定成本（成本价）。


财务计划

  • 证明您的业务的可行性（盈亏平衡）。计算并评论您未来 3-5 年的预期利润或亏损（包括最坏情况 - 最好情况情景）。包括损益表和资产负债表，其中包括过去 3 年的结果（对于现有企业）和未来 3 到 5 年的计划结果。
  • 计算预期的现金流量以及对前两年每月所需的（贸易）资金。
  • 描述资金来源（自有资金、投资、贷款、客户预付款、赠款）以及资金的使用方式。


管理计划

  • 描述管理结构和决策机制。描述管理团队成员的个人资料。
  • 描述咨询委员会、支持组织或协助你的顾问。
  • 描述哪些能力还缺失，以及你如何计划获取这些能力。


风险分析

  • 展示你理解可能发生在你业务中的潜在问题的能力。解释你如何计划减少和管理这些风险。


生产计划工具 - 示例

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成本价格计算示例

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                                            Example of organic pineapple processing





                                            Example of organic cotton fibre production



为有机和公平贸易企业提供贷款的金融机构

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银行名称 服务 网页链接
三道 对有机和公平贸易生产商的贸易融资贷款，微型金融

 http://www.triodos.org
奥科信贷 微型金融贷款，担保，信贷额度，股权投资

 http://www.oikocredit.org
瑞斯庞思必利 中小企业融资，微型金融，公平贸易融资，独立媒体融资，私募股权

 http://www.responsability.com
荷兰合作银行 贸易融资，农场融资，可持续农业担保基金，食品和农业企业行业的基建融资，清洁技术/可再生能源融资

 http://www.rabobank.com
共享利益 贸易融资和公平贸易生产者集团的长期贷款，向公平贸易买家提供信贷，以便向生产者提供预付款

 http://www.shared-interest.com
Etimos 为微型信贷机构和生产者集团提供贸易融资

 http://www.etimos.it




组织架构和流程

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                                        Roles and responsibilities in extension and ICS


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参与者 推广服务的职责 ICS 的职责
审批委员会
  • 审批不符合项和制裁清单
  • 根据检验报告中的建议，审批生产者的有机认证状态
  • 决定因不遵守内部标准而将生产者排除在外
  • 处理生产者对内部检验员或 ICS 管理员的决定的上诉

推广主管/ICS 主任
  • 推广体系的开发、管理和修订（课程、培训材料）
  • 对推广人员进行推广方法的培训
  • 协调参与式研究活动
  • 监督培训活动、技术指导和交流活动（包括访问至少 1-2% 的农民）
  • 协调投入供应和分发
  • ICS 的开发、管理和修订（程序、表格等）
  • 对推广人员进行 ICS 方面的培训
  • 更新和分析中心数据库
  • 监督内部检验活动（包括对 1-2% 的农场进行复查）
  • 决定对轻微不符合项的制裁
田间工作人员/内部检验员
  • 向示范农民和农民提供技术指导
  • 对生产者进行培训
  • 每个季节至少访问每个农场两次
  • 监测推荐生产实践的实施情况
  • 识别田间问题，并制定适当的解决方案
  • 促进农民之间的交流
  • 跟踪投入和设备的分发
  • 监督示范农民的工作
  • 生产者登记（农场特征、地块位置、地块面积）
  • 监督农民小组层面的记录保存
  • 将数据和信息传输到 ICS 主任
  • 对每个农场进行内部检验（检查记录，对农场进行实地检验，产量估计）
  • 检查储存设施
  • 监督产品购买
  • 交叉检查每个农场的资料
示范农民
  • 定期访问农民；提供技术指导
  • 监测推荐生产实践的实施情况
  • 识别田间问题，并制定适当的解决方案
  • 促进农民之间的交流
  • 支持农民保存记录
  • 登记有意加入的农民
  • 将数据和信息传输给田间工作人员


田间工作人员职位描述 - 示例

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团队和职责
田间工作人员 (FO) 在一个由其他田间工作人员和一名文件员 (DO) 组成的团队中工作，所有成员都由田间主管 (FS) 管理。FO 向田间主管汇报。团队从田间办公室工作。FO 参加有机田间办公室的每月团队会议。报告进度和任何问题，并制定解决问题的计划。

FO 被分配到某个区域、某个地方、某个农民群体，他/她对他们负责。FO 预计住在该区域。FO 不需要是农民，除非是示范农场。在内部检验期间（一年中的两个月），FO 可能被调到其他 FO 所在的地区。

FO 应该成为出口商的良好代表。这意味着出口商的正确信息传达给农民，农民的重要信息反馈给出口商（通过田间主管）。良好的沟通通常意味着通过联络农民进行沟通。


对农民的援助
FO 应负责正确告知农民（男性和女性）内部条例中规定的有机生产标准。这意味着定期在示范农场或其他地方举行意识和培训研讨会。FO 应协助农民（男性和女性）以可持续有机的方式改善农业生产。这可能包括在示范农场或个人农场进行一些试验。农场改进的策略每年由团队决定。FO 应实施该策略。FO 应与农民合作，主要生产 1 级产品；在正确的时间以正确的方式采摘，妥善发酵、清洗和干燥。


ICS 内的职责
FO 应实施 ICS 手册中所述的内部控制系统。这意味着 FO 负责确保其负责的每个农场

  • 信息正确，从农场入口表格更新
  • 生产者合同签署
  • 在收获前进行适当的产量估计
  • 每年进行一次内部检验
  • 跟踪内部检验中的不符合项
  • 解决内部检验中指出的改进领域
  • 实施认证机构的纠正措施要求

FO 控制的文件始终保持干燥，并存放在安全的地方。报告遗失的文件应立即向 FS 报告。FO 保护其控制的农民的有机完整性。未能维持有机认证状态是立即解雇的理由。


营销期间的职责
在营销期间，FO 应

  • 将价格和购买时间传达给农民
  • 监控竞争对手支付的价格，并向 FS 报告
  • 就物流（储存、交付）问题向农民提供建议
  • 确认送货农民的身份
  • 协助收购代理确定质量等级
  • 解决不合格质量
  • 调查对超额交付和污染的怀疑

设备
每三年，FO 会得到一辆自行车作为交通工具。FO 负责自行车的维护。自行车故障不是工作未完成的借口。FO 会得到橡胶靴和帽子，以便识别其身份为内部检验员。


目标
每年，FS 会设定具体的目标（农民数量、产量、新实践实施情况、ICS 工作按时完成）。目标实现后，FO 会获得奖金。


保密
所有文件都是机密的，未经田间主管同意不得与任何人共享。来自外界的资料请求应转交给 FS。当买方和/或认证机构的检验员访问农民时，FO 应予以协助。在此期间，FO 应回答问题，共享信息，展示文件等，以方便访问。


其他条件
离职后一年内，田野官员不得为其他有机运营商工作，无论谁应对工作终止负责。

日期

田野官员签名
雇主签名

操作手册内容

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手册的使用和更新

  • 目标、使用方法、分发
  • 手册的修订和更新

有机生产和公平贸易体系

  • 有机农业体系，生产方法
  • 公平贸易体系，最低价格和溢价的处理

组织架构

  • 组织结构图、角色和职责
  • 选择和组织生产者

推广体系

  • 角色、流程和工具
  • 员工培训
  • 农民培训
  • 推广访问
  • 促进农民之间的交流
  • 投入供应

内部控制系统 (ICS)

  • 角色、流程和工具
  • 员工培训
  • 风险管理
  • 文档
  • 内部检查访问
  • 内部审批程序

收获后操作

  • 储存、集货、运输
  • 加工
  • 营销、付款

质量管理和监控

  • 数据管理
  • 采样、交叉检查
  • 产品质量管理
  • 影响监测

附件

  • 参考资料
  • 表格和模板


年度运营计划

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清单：有机业务可能需要的

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类别 细节
人员
  • 管理人员
  • 会计
  • 推广人员、内部检查员
  • 营销人员
  • 加工、包装、运输的劳动力
建筑物（自有或租用）
  • 办公楼
  • 加工设施
  • 储存设施
加工设备
  • 清洁/分拣/分级设备
  • 加工设备和机器
  • 包装设备
运输设备
  • 田野工作人员的摩托车
  • 用于运输货物的卡车
IT 和通信设备
  • 电脑、互联网设备
  • 打印机、复印机等
  • 通信设备
其他技术设备
  • 用于称重货物的秤
  • 用于定位/测量田地的 GPS
外部服务
  • 投入供应商
  • 技术咨询服务
  • 认证服务
  • 商业咨询服务
  • 运输服务（如果外包）
  • 加工服务（如果外包）
  • 审计服务
  • 金融服务
证书/许可证
  • 有机证书
  • 公平贸易证书
  • 植物检疫证书
  • （非）熏蒸声明
  • 出口许可证
资金
  • 自有资金（股权）
  • 信贷
  • 贸易贷款



认证和 ICS

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                                       Overview of important organic standards and labels
标准/标签 评论 更多信息
官方有机法规
欧盟有机法规 《欧盟理事会条例 (EC) No 834/2007》于 2009 年 1 月 1 日生效

 http://ec.europa.eu/agriculture/organic
美国 NOP 美国有机农产品生产和标签标准

 http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/NOP
日本 JAS 日本市场有机产品生产和加工标准

 http://www.maff.go.jp/e/jas/specific/organic.html
私人有机标签
Naturland 德国有机农业生产和加工、有机水产养殖、纺织品生产、化妆品、森林管理、生物+公平标签

 http://www.naturland.de
土壤协会 英国有机生产和加工食品，以及纺织品和化妆品标准，道德贸易标准

 http://www.soilassociation.org
瑞士芽（“Knospe”） 瑞士有机食品标签，以禁止航空货运而闻名

 http://www.bio-suisse.ch
德米特 生物动力农业方法，要求采取具体措施来加强土壤和食品中的生命过程

 http://www.demeter.net
特定产品有机标准
全球有机纺织标准 - GOTS 涵盖从（有机）纤维到成品的整个过程

 http://www.global-standard.org
化妆品-COSMOS 一些私人倡议合并为一项欧洲标准

 http://www.cosmos-standard.org




可持续性和行业标准，可以与有机产品结合

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标准/标签 评论 更多信息
可持续性标准
公平贸易 食品、葡萄酒、鲜花、运动球

 http://www.fairtrade.net
FairWild 野生采集天然成分标准

 http://www.fairwild.org
FairForLife 农业、制造和贸易运营的社会和公平贸易标准组合

 http://www.fairforlife.net
雨林联盟 保护生物多样性，农业和林产品以及旅游业标准 http://www.rainforest-alliance.org
Utz 认证 咖啡、可可和茶认证计划 http://www.utzcertified.org/
CmiA - 非洲棉花 提高非洲棉花的竞争力 http://www.cotton-made-in-africa.com
BCI 减少棉花生产中有害影响的方法，没有正式认证，但有自我评估和学习练习 http://www.bettercotton.org
4C 生产商、贸易、行业和民间社会共同努力，在咖啡行业实现更多可持续性 http://www.4c-coffeeassociation.org
质量和社会标准
GLOBALGAP 良好农业规范 (G.A.P.) 的主要参考标准，是一种集成的超市标准，具有适用于不同产品组的模块化应用，主要在水果和蔬菜行业中使用

 http://www.globalgap.org
SA 8000 基于国际人权公约，改善工作条件的标准。是第一个可审计的社会标准

 http://www.sa-intl.org
童工 证明农产品不是由强迫劳动或童工生产的认证

 http://www.www.laborrights.org/stop-child-labor/child-labor-free-certification-initiative
国际食品标准 德国和法国许多超市使用的食品安全标准

 http://www.food-care.info
BRC 食品标准 英国零售商协会的食品安全标准

 http://www.www.brcglobalstandards.com/standards/food
ISO 9000 质量管理标准

 http://www.iso.org/iso/iso_catalogue/management_standards/iso_9000_iso_14000.htm
HACCP 危害分析和关键控制点，食品行业使用的系统性预防方法
 http://www.haccpalliance.org
特定产品有机标准
全球有机纺织标准 - GOTS 涵盖从（有机）纤维到成品的整个过程

 http://www.global-standard.org
化妆品-COSMOS 一些私人倡议合并为一项欧洲标准

 http://www.cosmos-standard.org




农民协议 - 示例

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内部规章 - 示例

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不合格清单和处罚 - 示例

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                                            Sanctions and the levels of decisions


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                                 Non conformities according to internal standards / internal control

营销工具

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                                  Product description sheet - example of cotton from Burkina Faso


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www.organiccotton.org 上有一个模板 -> 图书馆 -> 产品描述表模板。



                                         Contract between seller and buyer - example


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通用工具

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                                            Typical pitfalls, and how to avoid them




清单：是什么让有机业务成功

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  • 您的农民忠诚于您。 越来越多的农民希望加入。 农民感谢现场工作人员的支持； 生产和质量都提高了。 农民拥有一家有未来的农场。
  • 一家拥有总部、分级、加工和包装设施、仓库、现场办公室和收购站的组织已经到位。 已经制定了质量保证措施。 您年复一年地与同一可靠的运输公司合作。
  • 公司管理良好，员工培训有素，员工流动率低。 公司始终可以通过电子邮件、电话和传真联系，并且能够快速响应。 当关键员工出差时，有明确的决策安排。
  • 目标市场有适当的有机认证。 与认证机构的联系愉快。 年度检查后，只有很少的纠正措施请求。
  • 您拥有大量市场需求的优质产品。 每三年都会有一款新产品。 已经制定了一个独特的销售主张，该主张得到了您的买家和竞争对手的认可。 您通过向客户征求反馈来改进您的业务。
  • 每年都会对营销计划进行排练和确认。 一些市场和买家已经过测试。 您在 2-3 个不同的市场运营。 已与 2-3 个选定的买家签订了长期协议。 您每年都会见面。 您彼此都去过对方。
  • 有明确且高效的程序来定义价格（购买和销售）。 处理价格和汇率风险的政策一致。 公司了解最新的市场和价格动态。
  • 对成本和效益的持续分析表明，通常利润率为 15-20%。 这种利润用于扩展业务。
  • 您的健康和家人的健康都很好。
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