蛋白水解加工是一个高度特异性的过程。蛋白水解加工的机制根据被加工的蛋白质、蛋白质的位置和蛋白质加工过程而有所不同。蛋白水解加工没有普遍适用的规则。因此，本节将给出不同蛋白水解加工方法的例子，以获得基本概念。
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