结构生物化学/有机化学/酯交换反应方法
这是一种用于制备酯的有机反应。与费歇尔酯化反应（通过羧酸和醇合成酯）不同，酯交换反应方法允许R-取代基在醇和酯之间交换。这可以通过使用酸或碱催化剂来实现。
硫酸、磷酸和盐酸等强酸可用于催化反应。
机理：在酸性条件下，羰基发生质子化，使碳原子带部分正电荷。醇在此处进攻，然后被另一个醇去质子化。形成四面体中间体，由于酸性条件，-OR’基团会被质子化。它会离去并与醇中的R取代基形成新的酯。
碱可以用于催化反应（例如，K2CO3或NaOH）。
机理：在碱性条件下，醇发生去质子化，使之成为强亲核试剂，进攻带部分正电荷的羰基碳。作为对新附着物的响应，电子从双键氧转移到氧上，形成负电荷。为了稳定四面体中间体，孤对电子重新形成并迫使OR’基团离去。剩余的产物是具有新的R-取代基的酯和带负电荷的OR’。
生物柴油是一种酯类产品，可以通过酯交换反应制备。它以甘油三酯和过量的甲醇为原料，生成甲酯和甘油。此过程用于制造生物燃料。然而，由于它存在于食品油中，因此由于食物短缺，它不是大规模生产的最佳方法。它是化石燃料的一种良好替代品，许多快餐店将其食用油转化为可用的生物燃料。
Otera, J;酯交换反应.Chem.Rev.1993. 93,1449-1470 http://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/cr00020a004
"生物柴油合成." (n.d.): 1-3. 网页. http://faculty.northseattle.edu/tfurutani/che238_2006/biodiesel.pdf