结构生物化学/蛋白质/纤维状蛋白质

简介

纤维状蛋白质是一种具有细长形状的蛋白质。纤维状蛋白质为细胞和组织提供结构支撑。两种纤维状蛋白质α-角蛋白和胶原蛋白中存在特殊类型的螺旋。这些蛋白质形成长纤维，在人体中发挥结构作用。纤维状蛋白质与其球状蛋白质的区别在于其丝状的细长形状。此外，与球状蛋白质在水中的高溶解度相比，纤维状蛋白质在水中的溶解度较低。它们中的大多数在动物细胞和组织中起结构作用，将事物连接在一起。纤维状蛋白质具有有利于特定二级结构的氨基酸序列，这反过来又赋予蛋白质特定的机械性能。

示例

胶原蛋白是由三个延伸的蛋白质形成的三螺旋，它们相互缠绕。许多棒状胶原蛋白分子在细胞外空间中交联在一起，形成具有钢的抗拉强度的胶原蛋白纤维。胶原蛋白纤维上的条纹是由胶原蛋白分子在纤维内的规则重复排列引起的。

弹性蛋白多肽链相互交联在一起，形成橡胶状的弹性纤维。当纤维被拉伸时，每个弹性蛋白分子会解开成更延展的构象，并在拉伸力消失后会自发回缩。

	α螺旋	β折叠	三螺旋
氢键	肽 -C=O----HN-，链内，在n+4个残基之间，平行于螺旋轴	肽 -C=O-----HN-，链间，垂直于链轴	肽， -C-----HN- 和 -C=O-----HO-（来自Hyp侧链的羟基），链间
残基	多种类型，小或不带电的残基，例如Ala、Leu和Phe，最常见；Pro从未发现	主要是Gly、Ala和Ser	多种类型，每三个残基一个Gly；Pro和Hyp常见
共价交联	链间二硫键交联	无	链间赖氨酸衍生的交联
链方向和聚集	四个平行的右手α螺旋形成左手超螺旋。	反平行链	三个平行的左手螺旋形成右手超螺旋。