调酒/调味酒
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调味酒是鸡尾酒中的非酒精成分。 调味酒包括石榴汁、苏打水、非利口酒糖浆和果汁。
碳酸饮料以碳酸水为基础。 由于气液溶液和气体溶解度的某些特性，碳酸水不会长时间保持碳酸化；它会很快变平。 由于热量降低了气体的溶解度，并且由于开放容器使溶液顶部的压力保持低于二氧化碳的蒸气压，因此您应始终确保碳酸饮料保存在桶中或冷藏的密闭瓶中。
对于苏打水喷泉和苏打水枪（自动苏打水喷泉），通过将水通过糖浆并从加压罐中将二氧化碳气体引入管道中，将碳酸水混合用于苏打水、可乐和奎宁水。 这可以确保碳酸化始终新鲜，不会变弱或变平。 桶通常配有泵以使它们能够加压；您可以购买小型泵来更换苏打水瓶盖，原因相同，但它们很少值得付出努力，除非是很少使用的瓶子。 请记住，气体在低压下会从水中蒸发；高压可以解决这个问题。
对于瓶装碳酸饮料，尝试保留较小的瓶子用于整晚缓慢使用的饮料；只使用更大的瓶子用于真正受欢迎的饮料，这些饮料会很快用完。 无论哪种情况，在不使用时请尽量盖上瓶盖。
只要有可能，请使用新鲜榨取的柑橘汁。 这些果汁在榨汁后会迅速降解，鸡尾酒的味道或甜味和酸味混合物或商业瓶装果汁的平衡将不会达到预期。 对于不太容易制成的果汁，例如石榴汁或菠萝汁，饮料配方可能已经平衡了瓶装果汁，因此请随意使用它们，只要它们是 100% 的果汁，没有添加甜味剂或人造香料即可。
- 蔓越莓汁
- 葡萄柚汁
- 柠檬汁
- 橙汁
- 菠萝汁
- 酸橙汁：酸橙汁是经典鸡尾酒中最常见的果汁之一，因为它浓郁的味道非常有效地平衡了甜味利口酒，如 橙味利口酒，并且它的特性与干杜松子的芳香植物成分具有自然的协同作用。 如果在没有较甜的利口酒或果汁的鸡尾酒中使用，它通常会用少量糖浆来调味，以免过于酸。 酸橙汁与其他柑橘汁相比也略有不一致，因此必须确保在饮用之前品尝鸡尾酒并平衡其口味。
- Rose's 酸橙汁：Rose's 是一种酸橙汁甜酒，添加了糖和防腐剂。 它是非常独特的味道，通常在金酒汽酒的食谱中指定。 但是，考虑到目前发达世界大部分地区新鲜酸橙的供应情况，它永远不应该在要求“酸橙汁”的食谱中替代，而只应该替代那些专门要求酸橙汁甜酒或 Rose's 的食谱。
- 石榴汁
- 桃子花蜜
- 糖浆
- 杏仁糖浆
鸡尾酒苦味酒（通常简称为苦味酒）是高度浓缩的液体，具有强烈的苦味。 它们用作小剂量的滴剂或少量滴剂的调味剂。 尽管它们通常以酒精为基础，但它们不适合单独饮用，通常不被视为酒精饮料。 鸡尾酒苦味酒不应与卡慕或夏特酒等苦味利口酒混淆，后者被视为酒精饮料，可以单独饮用。 尽管有许多种苦味酒配方，它们具有多种口味，但在鸡尾酒中最常用的三种是
- 奶油
- 冰
- 牛奶
- 水
- 蛋清