食谱：面包机

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带面包的面包机

面包机制作的面包

面包机或面包机是一种用于烘焙面包的家用电器。它可以自动处理从食材到成品面包的所有流程。该机器包括一个面包盘，中央装有一个桨叶，以及一个带控制面板的专用烤箱。

食材（通常包括面粉、水、盐、糖、酵母、黄油和奶粉或鲜奶）被测量并添加到面包盘中，然后将面包盘放入面包机中。该机器需要几个小时才能制作出一条面包，首先使用桨叶将食材搅拌成面团，然后烘焙面团。烘焙完成后冷却后，将面包盘从面包机中取出，并将面包从面包盘中取出。桨叶现在位于面包的底部，需要将其取出，留下一个小的桨叶形孔。

一般来说，面包比商业烘焙的面包更容易变质，因为它没有相同的添加剂。然而，在面包机面团食谱中使用酵母面团发酵剂是可能的。酵母面团发酵剂包含酵母和乳酸菌培养物的共生混合物。这些细菌产生的乳酸极大地保存了面包，同时也增强了其风味。然而，酵母面团发酵剂的升高时间比酵母发酵剂要长得多，大多数面包机没有可满足此要求的可编程循环。

一些面包机配备了定时器，因此可以在睡前装载，并设定在清晨开始工作，以便在早餐时提供新鲜出炉的面包。机器有时可以设置为只制作面团，不烘烤，在这种情况下，它将在烤箱中烘烤。披萨面团是另一个选择。

专门为面包机设计的预包装面包混合物可供购买。它们包含预先测量的配料。唯一需要添加的另一个配料是水。

第一台面包机于 1986 年在日本发布。它们在 1990 年代后期在英国和美国流行起来。

使用面包机是一种避免超市在面包中添加氢化植物油以使其更快烘焙以及其他不必要的添加剂的便捷方式。

一些面包机可以设置为制作除面包以外的其他东西，例如果酱。它们还可以用来制作年糕，一种日本米糕。