食谱：卡门贝尔奶酪
| 卡门贝尔奶酪 | |
|---|---|
_11.jpg) | |
| 类别 | 奶酪 |
食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技术 | 食谱消歧义页面 | 配料 | 奶酪
卡门贝尔是一种软质牛乳奶酪，起源于法国诺曼底。
这种奶酪是圆形的，具有白色和黄色可食用的霉菌外皮。[1] 内里柔软且可涂抹，脂肪含量约为 45%，味道香浓且带泥土味。[2][3][4] 它可以用巴氏杀菌或非巴氏杀菌的牛奶制成，最美味的时候是呈液态。
选择带有轻微泥土香味、无瑕疵或粘腻斑点的卡门贝尔。避免任何有强烈氨味的气味，因为这是其过度成熟的标志。[1] 你希望内里柔软且香浓，中心稍微硬一些。[4] 在其充分成熟之前不要切开它——因为一旦切开，它将不会继续成熟。
卡门贝尔通常是奶酪拼盘的一部分，搭配酸性水果可以减轻强烈的味道。[1][4] 同样，它最适合搭配浓郁的红酒。[3]
类别“卡门贝尔食谱”未找到
- ↑ a b c Labensky, Sarah R.; Hause, Alan M.; Martel, Priscilla (2018-01-18). 烹饪指南：烹饪基础教科书. Pearson. ISBN 978-0-13-444190-0.
- ↑ Davidson, Alan (2014-01-01). Jaine, Tom (ed.). 牛津食物伴侣. 牛津大学出版社. doi:10.1093/acref/9780199677337.001.0001. ISBN 978-0-19-967733-7.
- ↑ a b 蓝带厨艺学校厨师们 (2011-12-02). 蓝带甜点和烘焙基础. Cengage 学习. ISBN 978-1-4390-5713-1.
- ↑ a b c 美国 (CIA)，烹饪学院 (2012-04-16). 冷藏室：冷藏厨房的艺术和工艺. 约翰·威利父子公司. ISBN 978-0-470-58780-5.