食谱：奶酪块
| 奶酪块 | |
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| 类别 | 奶酪 |
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奶酪块作为商业产品，指的是新鲜切达干酪块，尤其是在加拿大和美国东北部和中西部。
商业奶酪块通常来自切达干酪制作过程，[1] 其中将排水后的干酪块堆叠并切割以进一步排水，然后加盐并研磨成一口大小的块状出售。[2][1][3] 不同于那些注定成为切达干酪的干酪块，这些干酪块不会被陈化。[2] 这些干酪块具有淡淡的乳制品风味，没有太多酸味或复杂的味道。[1] 一个特殊的特点是它们的“吱吱声”，当咬到非常新鲜的干酪块时，干酪块的蛋白质链会摩擦你的牙齿，从而发出这种声音。[1] 这种声音会在几天后消失，因为残留的酶会分解干酪块。[2]
干酪块可以在室温下保存一天。如果要保存几天，干酪块应该放在冰箱里。[3] 如前所述，它们“吱吱声”会在生产后几天消失。最好在新鲜的时候食用。[3]
这些干酪块的使用通常局限于生产区域，即美国中西部和加拿大。最常见的应用包括油炸做成零食，以及作为加拿大肉汁薯条的配料。[1][3]
如果你无法获得新鲜奶酪块，马苏里拉奶酪（包括拉丝奶酪）切成块状具有类似的味道和质地，尤其是商业低水分马苏里拉奶酪的质地类似。[1] 科尔比奶酪和蒙特雷杰克奶酪也可以作为替代品。[1]