食谱：焦糖布丁芝士蛋糕

焦糖布丁芝士蛋糕
类别	甜点食谱
份量	20 片
时间	4½ 小时
难度

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食材

饼皮

• 3 杯香草威化饼干屑
• ¾ 杯（1½ 根）无盐黄油，融化
• 6 汤匙红糖，浅色或深色

馅料

• 6 块（3 磅 / 1.35 公斤）奶油芝士，软化
• 6 汤匙低脂酸奶油
• 1½ 杯白砂糖
• 6 个鸡蛋
• ¾ 杯厚奶油
• 4 茶匙磨碎的橙皮

淋酱

• ¾ 杯白砂糖

步骤

饼皮

1. 将烤箱预热至 325°F（160C）。
2. 在一个碗中，混合香草威化饼干屑、黄油和红糖，直到混合均匀。
3. 将威化饼干混合物压入 10 英寸（25 厘米）弹簧模的底部和侧面。
4. 放在一边。

馅料

1. 在一个大碗中，用电动搅拌器以中速混合奶油芝士、酸奶油和 1½ 杯糖，直到光滑。
2. 加入鸡蛋、厚奶油和橙皮。搅拌直到所有混合物光滑。
3. 将奶油芝士混合物倒入弹簧模中。
4. 将弹簧模放入一个更大的平底锅中。
5. 在更大的平底锅中加入沸水，使水位达到弹簧模的一半。
6. 烤制 50 分钟或直到凝固。
7. 小心地将弹簧模从水中取出，在室温下冷却 30 分钟。
8. 冷藏 3 小时。
9. 从弹簧模中取出蛋糕。

淋酱

1. 在芝士蛋糕上撒糖。
2. 在烤箱的烤架下烘烤，直到糖融化并变成棕色（注意不要烧焦糖）。

笔记、技巧和变化

• 糖也可以用烹饪喷枪融化。
• 芝士蛋糕可以搭配新鲜或冷冻草莓或蓝莓。
• 想要更甜一些，可以加一些糖和一些软糖。