食谱:坦桑尼亚美食
坦桑尼亚美食的外观很大程度上取决于其所在的地区，可用的食物以及居民的文化背景。大部分食物都很基础，烹饪简单。早餐被称为“Chai”（“茶”），通常包括一种热饮，主要是茶（因此得名），偶尔也有咖啡，以及一些烘焙食品，如烤面包、Vitumbua和Mandazi。对于从事体力劳动的人来说，这也可以是一些强力的食物，如乌加利。午餐和晚餐通常都是热食，主要包括两部分：一道主菜和一些酱汁。
这些菜肴是常见的 staple foods，其中许多菜肴不与下面的配菜或酱汁一起食用。
上面列出的许多主菜，如果没有合适的配菜或酱汁，都不太美味。以下列出的是该类别中经常食用的食物。
- Kabichi（一种以卷心菜为基础的沙拉）
- Maharage（一种主要由豆类制成的酱汁）
- Mboga（蔬菜）
- Mchuzi（酱汁）
大多数主菜和大多数配菜和酱汁都是不单独食用的，需要搭配其他类别食物。例如，米饭配豆子被称为“Wali na Maharage”。常见的搭配包括以下几种：
- 乌加利配Maharage（豆类）、Mboga（蔬菜）、Nyama（肉）、Mchuzi（酱汁）
- Wali配Maharage（豆类）、Mboga（蔬菜）、Nyama（肉）、Mchuzi（酱汁）
- Tambi配Mchuzi
- 恰巴提配Maharage（豆类）、Mchuzi（酱汁）
- Chipsi（Mayai）
- 恰巴提
- Mandazi
- Vitumbua
许多食物由以下基本食材制成：
- 米饭
- 豆类
- 面粉（小麦、玉米、米饭）
- 香蕉
- 土豆
- 洋葱
- 西红柿
- 卷心菜
- 胡萝卜
- 秋葵
当地种植的水果种类丰富，通常可以单独作为美味的甜点，或者最近将其混合成新鲜果汁。
- 芒果
- 木瓜
- 香蕉（很多不同种类）
- 菠萝
- 菠萝蜜
- 西番莲
- 牛油果
调味相对简单，主要使用盐和/或大蒜。
不同文化/部落准备和食用的食物种类繁多。
马赛人是一个游牧民族，其中许多人居住在坦桑尼亚地区。他们的烹饪非常基础，主要以他们饲养和共同生活的动物的肉类为食，主要是牛、山羊和绵羊。他们实际的食物很大程度上取决于季节，季节决定了动物的喂养情况。在干旱季节，动物难以找到食物，马赛人会转向蔬菜和农作物。
大多数查加人居住在乞力马扎罗地区，靠近或位于乞力马扎罗山脚下。他们的烹饪深受该地区种植的各种香蕉、豆类和根茎类植物的影响。