食谱：Vitumbua（椰香米饼）

Vitumbua（椰香米饼）
类别	煎饼食谱
难度

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Vitumbua 是坦桑尼亚常见的烘焙食品。它们通常作为早餐食用，在许多地方的街道上都有售。配料可能因口味和供应情况而异，但基本配料是米。它可以以原样或作为面粉使用。

配料

• 2 杯 细磨 米粉（或普通 米饭）
• 1 杯 椰奶（或椰奶粉）
• 1 茶匙 酵母
• ½–1 杯 糖（红糖、白糖或椰子糖）
• 油 用于 煎炸

可选配料

• 8 汤匙 普通小麦 面粉（可能为全麦）
• 2 蛋白
• 2 茶匙研磨 小豆蔻 种子
• 2–3 汤匙 椰子 片
• ½–1 茶匙 盐
• 1 茶匙研磨 肉豆蔻
• ½ 茶匙 杏仁香精
• 大约 ½ 杯水，如果用米粉和/或椰奶粉烹饪

步骤

面糊

如果使用普通米

1. 浸泡米饭，使其至少软化 4 小时，甚至可以过夜。
2. 将米饭沥干。
3. 混合 米饭和其他配料，制成 面糊。

如果使用米粉

1. 混合所有配料，加入水，使其形成相当浓稠的面糊。

烹饪

1. 让盖住的面糊在温暖的地方发酵，直到至少体积膨胀一倍并在表面形成气泡。这可能需要大约 45–60 分钟，有些人建议让它过夜发酵。
2. 搅拌面糊。
3. 如果你有，应该使用 Vitumbua 平底锅；否则，普通的平底锅也可以。在平底锅上涂油并加热。
4. 用面糊填充“洞”（Vitumbua 平底锅的洞），大约 ¾ 满。让它煮大约 2–3 分钟；它应该开始变成棕色。翻转 Vitumbua 并烹饪另一面。
5. 稍凉。