食谱：海带
| 海带 | |
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| 类别 | 蔬菜 |
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新鲜的海带颜色为暗红色，叶子长而松散，潮湿[2]—有些人形容它看起来像多叶的红色生菜。[1] 味道有矿物质和海洋的味道。[1] 干海带的质地会发生变化，变得有嚼劲，有咸味、鲜味，几乎还有烟熏味。[2][3]
作为一种季节性本地产品，新鲜海带只在生长和收获的海域有售——从夏季到秋季进行收获。[1]
大多数海带收获后会进行干燥销售，[1] 可以买到整片、碎屑和粉末。[1] 干海带应储存在密闭容器中，远离光线、热源和潮湿—这样储存可以保存几年。使用整片之前，检查是否有杂物。[1]
海带是爱尔兰、冰岛以及加拿大和美国东北部地区烹饪中的特色食材，可以新鲜食用或干燥食用。整片干海带可以作为咸味薯片食用，也可以用中高火煎炒，类似于培根的处理方法。[1][3] 碎屑和粉末可以用作咸鲜味调味料，添加到菜肴中以增强风味。[1][2][3]
其他可食用海藻可以以类似于海带的方式使用。
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