食谱：象草
| 象草 | |
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| 类别 | 蔬菜 |
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象草，也称为纳皮尔草、乌干达草或achara，指的是Cenchrus purpureus或Pennisetum purpureum，[1] 一种原产于非洲草原的可食用草。
象草具有粗壮的圆形茎，带紫色色调。它的外观与甘蔗有些相似。[2] 可食用的内部嫩芽在质地和淡淡的口味上与芦笋芽相似。[1]
嫩芽和叶子是人类可食用的部分，[3] 应该剥去外层以获取嫩的内部。丢弃任何太硬而无法轻松掰成碎片的嫩芽部分。[1]
这种草通常用于制作汤和炖菜，尤其是在尼日利亚的伊博地区。[2][4]
- ↑ a b c "Ofe Achara with Akpuruakpu Egusi (Mgbam)". All Nigerian Recipes. Retrieved 2024-07-13.
- ↑ a b "Elephant grass (Pennisetum purpureum) | Feedipedia". www.feedipedia.org. Retrieved 2024-07-13.
- ↑ "Cenchrus purpureus - Useful Tropical Plants". tropical.theferns.info. Retrieved 2024-07-13.
- ↑ Akah, N.P.; Onweluzo, J.C. (2014). "Evaluation of Water-soluble Vitamins and Optimum Cooking Time of Fresh Edible Portions of Elephant Grass (Pennisetum purpureum L. Schumach) Shoot". Nigerian Food Journal. 32 (2): 120–127. doi:10.1016/s0189-7241(15)30127-2. ISSN 0189-7241.