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赤藓糖醇是一种类似糖的物质，原则上可以用它来代替蔗糖，以适度降低食谱的甜度，同时避免某些其他因去除部分或全部糖而产生的影响。但是，在实践中通常不可能做到这一点，因为它几乎总是通过添加罗汉果或甜叶菊提取物来“补充”到食用糖的甜度水平。
在特定情况下，它也可以用来将糖的“冷却效果”提高数倍，同时避免山梨糖醇的剧烈副作用。
赤藓糖醇作为一种糖替代品非常昂贵，因为它是由一种特定的酵母菌产生的，而不是通过与大多数糖醇相同的工艺产生的。
