食谱：甜味剂

甜味剂
类别	基本食品

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蜂蜜

白糖

糖晶体的放大视图

红糖

甜味剂是一种食品添加剂，它能为食物添加基本的甜味；它可以来自天然来源，也可以人工制造。

天然甜味剂

糖

• 白砂糖
• 椰子糖
• 果糖
• 麦芽糖
• 枫糖

液体甜味剂

• 龙舌兰糖浆
• 苹果汁浓缩液
• 甘蔗糖浆（美国）又称 金糖浆（澳新）又称 浅色糖蜜（英国）
• 玉米糖浆
• 甘油
• 爪哇糖
• 蜂蜜
• 枫糖浆
• 糖蜜
  • 黑糖蜜（美国）= 黑糖蜜（英澳）
• 糖浆
• 高粱又称高粱糖蜜又称高粱糖浆
• 甜菊

人造甜味剂

以下列表包括甜味剂的表观甜度，与砂糖相比。这是指化学甜味剂；市售制剂的甜度可能较低，因为其中含有粘合剂和填料，如 葡萄糖。

• 阿斯巴甜钾（也称为阿斯巴甜-K或Ace-K） - 200倍
• 艾力甜
• 阿斯巴甜 - 160倍（商标为Equal和Nutrasweet）
• 环己胺磺酸盐（环己胺磺酸钙或环己胺磺酸钠） - 30倍
• 赤藓糖醇
• 葡萄糖醇 / 山梨糖醇
• 异麦芽酮糖
• 糖精（也拼写为saccarine、saccarin或saccharine） - 300倍（Sweet'n Low）
• 甜菊 - 250倍（也称为甜菊糖苷或甜叶。作为“膳食补充剂”销售。Truvia和PureVia是部分源自甜菊的甜味剂。）
• 三氯蔗糖（商标为Splenda或Splendar） - 600倍
• 木糖醇 - 1倍（克比克）；1.5倍（焦耳比焦耳）