食谱：鱼片刀

鱼片刀 是一种薄而灵活的刀，通常长度约为 6 英寸（150 毫米）。刀刃通常比刀柄浅得多。这些特点使鱼片刀在用于切肉或鱼片时具有极佳的灵活性，使其能够在骨头周围移动。这也有助于通过让用户沿着台面弯曲刀刃来去除鱼皮。鱼片刀通常保持非常锋利，以最大程度地减少刀刃造成的损坏。

重要的是要保持所有刀具的锋利，因为钝刀需要更大的力量才能使用，实际上增加了受伤的可能性（锋利刀具造成的割伤比钝刀具造成的割伤愈合得更快）。可以用刀具磨刀器来磨刀。