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食谱:鹿角盐

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鹿角盐
类别发酵剂

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鹿角盐(又称为鹿角)用作一些传统北欧烘焙食品中的发酵剂

它用于薄烘焙食品(例如饼干和煎饼),否则氨可能无法完全挥发(在食物中留下余味)。

现代鹿角盐是碳酸氢铵。

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