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食谱:小苏打

摘自维客书籍,开放世界中的开放书籍
(从 Cookbook:小苏打 重定向而来)
小苏打
种类发酵剂

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小苏打(也称鹿角盐)在某些传统的北欧烘焙食品中用作发酵剂

它用于薄饼干(例如,曲奇和煎饼),否则氨可能无法完全挥发(在食物中留下回味)。

现代小苏打是碳酸氢铵。

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