食谱：基尔什

基尔什或基尔什瓦瑟是一种用樱桃酿造的白兰地。它起源于德国和瑞士的德语区。它不应该与其他类型的樱桃白兰地混淆。

特征

基尔什是一种清澈无色的利口酒。它很干（与甜酒相反），带有樱桃香气和樱桃核的杏仁味。它的酒精含量很高，在 90-100 度之间。

首先，将完整的酸樱桃或甜樱桃捣碎成浆，在此过程中压碎一些果核。然后将整个混合物发酵，然后转移到蒸馏锅中，在那里进行两次蒸馏。蒸馏液要么不陈酿，要么在涂蜡的桶中陈酿，这会产生一种清澈无色的利口酒。

基尔什可以单独饮用。它也可以加入鸡尾酒和混合饮料中，例如 Lady Finger 或 Florida Cocktail。它也经常用作烹饪和烘焙中的调味料，例如黑森林蛋糕、鲜奶油和各种巧克力甜点。可以用梅子或梨白兰地代替。