食谱：Kuih Seri Muka（马来西亚香兰椰浆糯米糕）

Kuih Seri Muka（马来西亚香兰椰浆糯米糕）
类别	甜点食谱
难度

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食材

底层

• 275 克 糯米
• 195 毫升 椰奶
• ½ 茶匙 盐
• 1 片香兰叶，打结

浇头

• 3 个 鸡蛋
• 170 克白砂糖
• 1 汤匙香兰汁
• 195 毫升椰奶

步骤

1. 将米用凉水浸泡6-12小时。沥干。
2. 在蒸锅底部烧开几英寸的水。
3. 将沥干的米、椰奶和盐混合在一个锅或盘子里。将香兰叶放在上面。
4. 将锅放入蒸锅中，蒸至米饭吸收水分并煮熟。
5. 用叉子蓬松米饭，然后均匀地压在一个用香蕉叶衬里的锅中，做成一个均匀的底层。
6. 将鸡蛋和糖一起打发，然后加入香兰汁和椰奶。
7. 过滤蛋液以去除任何气泡。
8. 将米饭锅蒸5分钟，然后从蒸锅中取出。
9. 轻轻搅拌蛋液，然后倒在米饭底层上。
10. 将锅放回蒸锅中。用布包裹蒸锅的盖子，防止水滴回蛋羹上。
11. 蒸15-20分钟，或直到蛋羹凝固，插入其中的竹签取出时是干净的。
12. 将锅从蒸锅中取出，让其完全冷却。为了加速冷却，可以将其放在一个更大的冷水托盘中。
13. 脱模，然后斜切成菱形。