食谱：融化巧克力

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融化巧克力，例如用于糖霜，并不总是容易。当它出错时，它会变得非常糟糕。有几种方法。

如果您不使用巧克力片或“融化巧克力”，请确保将巧克力切成或掰成更小的块。

炉灶法

您将需要一个平底锅和一个耐烤碗，该碗可以放在锅上而不掉进去，也不要浸入太低。

重要的是不要让任何水接触到巧克力。如果发生这种情况，巧克力将“凝固”，这种方法将无法使用：您将不得不重新开始。这就是为什么碗必须很好地放在平底锅上的原因。碗必须绝对干燥，任何使用的搅拌工具也是如此。

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  1. 在平底锅中装满水。
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  2. 将巧克力（在这种情况下还有黄油）放入碗中，将碗放在平底锅上。
• 文件：3. 将锅中的水煮沸。
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  4a. 巧克力开始呈现“出汗”的外观。
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  4b. 巧克力开始在碗上留下痕迹，单个块的边缘变得柔软。
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  4c. 大部分已经融化，但仍然可以辨认出单个块 - 它不光滑。
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  4d. 我们再也看不到单个块了。（请注意，单独融化的巧克力会产生更光滑、更粘稠的液体。）
• 文件：5. 当巧克力变得光滑时，小心地将碗和锅从火上移开。