食谱:搅拌器
外观
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搅拌器是一种厨房用具,用于帮助厨师进行高速混合、搅拌、揉捏和打发。它们可以是手动操作或电动操作,有各种不同的类型。
打蛋器也称为手动搅拌器或搅拌器,是一种小型手持设备,使用手动曲柄快速旋转一个或多个搅拌器。
手持搅拌器是一种带有两个可拆卸搅拌器的电动手持搅拌器,这些搅拌器在原地旋转。通常会提供螺旋形(螺旋状)面团钩附件来处理中等硬度的面团,也可能包含拂尘状附件。通常,这种搅拌器是放在搅拌碗上方的,但有些搅拌器配有特殊的支架和碗,可以让厨师放下搅拌器而不停止搅拌过程。
立式搅拌器是一种较大的设备,有一个碗,碗锁定在电机和搅拌器附件的框架下。行星式立式搅拌器是最常见的家用类型之一,它们的工作原理是使搅拌器附件快速地围绕碗移动。常见的附件包括桨叶/搅拌器、拂尘/打发器和面团钩。
不同类型的搅拌器有略微不同的适用用途。打蛋器适合少量液体,最适合打蛋和打蛋清。手持搅拌器提供更大的功率,可以用于少量到中等量的搅拌;它们可以用于奶油化、打发和揉捏少量湿面团。立式搅拌器是最强大的搅拌器,它们能在更短的时间内生产出更蓬松或揉捏过的产品;但是,它们不适合少量搅拌。
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打蛋器或手动搅拌器
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带有搅拌器附件的电动手持搅拌器
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显示面团钩附件在标准搅拌器下方的手持搅拌器
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立式搅拌器