食谱：芥末油

芥末油
类别	脂肪和油

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技术 | 食谱消歧义页面 | 食材

芥末油，从 芥末籽 中提取，以其浓烈的味道和辛辣的香味而闻名。它广泛用于印度、孟加拉国和尼泊尔的烹饪，主要用于油炸、腌制，以及作为增味剂。它富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，被认为是健康的，但应适量使用。

芥末油在传统的实践中也被用于按摩和头发护理。它以其独特的风味而闻名，如果不谨慎使用，可能会过于强烈。

芥末油的类型

芥末油主要有两种类型

1. 冷榨芥末油：以其浓烈、辛辣的香气和味道而闻名。它通常用于传统菜肴，以其浓郁的味道。
2. 热处理芥末油：一种更温和，更不辛辣的版本。它经过热处理以降低其强烈的味道和香气，使其更适合一般的烹饪目的。