食谱：牡蛎

牡蛎
类别	贝类

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牡蛎这个名字用于许多不同的软体动物群，它们主要生长在海洋或半咸水中。

“真牡蛎”是牡蛎科的成员，其中包括可食用牡蛎，主要属于牡蛎属、牡蛎属、牡蛎属或巨蛎属。例如，食用牡蛎Ostrea edulis，奥林匹克牡蛎Ostreola conchaphila和东部牡蛎Crassostrea virginica。

牡蛎可以罐装，生吃或煮熟。当捕获时，与所有贝类一样，它们具有极短的保质期。食用时应新鲜，否则会导致严重的疾病。此外，牡蛎可能带有各种致病病原体。因此，生吃牡蛎应谨慎。俄勒冈州的研究人员发明了一种自动剥壳牡蛎。

养殖牡蛎被蒙特雷湾水族馆的海鲜观察计划列为“最佳选择”（非养殖野生牡蛎仅被列为“良好替代品”）。

牡蛎食谱

可以使用牡蛎的食谱可以在牡蛎食谱索引中找到