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棕榈油是从油棕榈（Elaeis属）中提取的一种油。它不应该与棕榈仁油或椰子油混淆。
油棕榈的果实经冷榨提取油。这种油呈深红色，被称为“红棕榈油”或仅仅“棕榈油”。红棕榈油可以进一步加工和精炼，制成“白棕榈油”或“棕榈油硬化油”。两种棕榈油都富含饱和脂肪，在温带室温下通常呈固态。
