食谱：意大利面机

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意大利面机是一种中型厨房工具，旨在简化擀制和切割鸡蛋面或其他类型的面团以制作新鲜意大利面，如馄饨、千层面、细面和宽面条。

该机器用于将意大利面团擀成逐渐变薄的面片，每次通过机器都会变薄一次。当达到所需的厚度时，面片可以作为它本身使用来制作馄饨。一些机器具有内置的切刀，面片可以通过切刀并分离成适当宽度的条带。

与挤压式意大利面机不同，手动式意大利面机有一个曲柄连接，或者在大多数情况下，在侧面有曲柄的槽。曲柄转动一系列滚轮，一些滚轮相互啮合以进行切割，而另一些则只是为了扁平化。一侧的调节轮控制扁平滚轮之间的距离。通常有两组切刀，每组都有一个曲柄槽。一组间距非常小，用于切割意大利面，另一组间距约为 ¼"（5 毫米），用于切割细面。