食谱：南瓜
| 南瓜 | |
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| 类别 | 南瓜 |
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南瓜 是一种大型、橙色、球形的南瓜。在美国，南瓜传统上与万圣节和感恩节联系在一起，并被制成南瓜派。在世界其他地区，如澳大利亚，它们全年食用，通常作为咸味菜肴。它的味道类似于 红薯。
南瓜有很多不同的品种，它们的口味略有不同，但主要区别在于它们的皮色和外皮的厚度。有些品种的外皮非常薄，很容易切开，在烹饪南瓜时实际上可以食用，但总体来说，外皮会被丢弃。大多数品种的南瓜至少在技术上是可以食用的。
一般来说，南瓜越大，皮越硬，果肉越硬，味道越淡。在美国万圣节用于雕刻的大型橙色南瓜仍然可以食用，但不如专门种植用于食用的南瓜好。如果你要做馅饼，这一点就不那么重要了，但如果你想直接烹饪南瓜食用，这一点需要注意。
在准备南瓜食用时，请确保你用温水和肥皂或洗涤剂彻底清洗了南瓜的外皮。这对在“南瓜地”购买的南瓜尤其重要，因为它们可能在出售前没有洗过。虽然典型的用于雕刻的大型南瓜可能味道很差，但它们是可以食用的。在选择打算食用的南瓜时，最好使用“食用南瓜”。如果你在食用前要雕刻它用于万圣节，请在切开之前洗干净，并在展示后再次冲洗干净。
这样可以减少外皮上的细菌和肥料。还要确保切掉任何沾有蜡或蜡烛烟灰的部分。如果你的南瓜上有泥土，你可能需要在水槽里清洗之前用花园软管在外面冲洗一下，以避免弄脏水槽。
如果你有一个雕刻过的南瓜打算食用，最好不要把它放在外面超过两天。如果可以的话，在万圣节那天雕刻它，并在那天晚上把它拿进来。把它放在阴凉、黑暗的地方，直到你把它煮熟。最糟糕的是，你会得到一个发霉腐烂的南瓜。如果你幸运的话，你的南瓜可能会稍微干一点，最后得到一些嚼劲的果肉。无论哪种情况，最好早点把南瓜拿下来，否则你会招来果蝇！
有趣的是，大多数罐装“南瓜”实际上是西葫芦。西葫芦具有用户熟悉的浓郁的橙色果肉和浓郁的味道。如果你想做自制南瓜派，你可能会发现“甜南瓜”的味道不如罐装南瓜的味道浓郁。为了获得更好的效果，试试使用西葫芦。
南瓜本身就很美味。要烹饪南瓜，将其切成不超过 3 英寸 x 3 英寸的块，所有块的大小必须差不多。保留外皮。在微波炉或炉子上蒸，直到所有块变得柔软和糊状。然后，你可以在餐桌上直接食用，配上黄油，让用餐者自己去除外皮。或者，你可以让它冷却，在厨房里剥皮，用黄油捣成泥，然后加热食用。
如果你有一个小南瓜，你可以把它整个烤——先把顶部切开，让蒸汽逸出，然后烤大约一个小时。烤熟后，你可以把种子挖出来扔掉，如果你去掉一些或大部分果肉，就可以用它作为不寻常的餐具来盛放其他食物。
对于“穷人的南瓜派”，在剥皮和捣碎后，用糖、肉豆蔻和肉桂代替黄油，根据口味混合。可以热食、冷食或室温食用。
对于控制饮食的用餐者，可以省略糖和黄油，仍然可以得到美味的配菜或甜点。没有黄油，南瓜是一种非常低脂肪的食物，而且富含某些维生素。
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