食谱：瑞布洛申奶酪

瑞布洛申奶酪
类别	奶酪

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瑞布洛申是一种来自法国萨瓦地区的奶酪。瑞布洛申产于图恩河谷和阿利谷。瑞布洛申由牛乳制成。这种奶酪质地柔软，表皮经过洗涤。其表皮呈黄红褐色，覆盖着细小的白色泡沫，表明它是在凉爽的地下室里成熟的。最佳品尝时间为每年的5月到9月，成熟时间为6到8周。它在3月到12月也十分美味。瑞布洛申具有榛子味。它是塔蒂夫莱特的关键食材，塔蒂夫莱特是一种萨瓦地区用土豆、奶油和猪肉制作的烤菜。

瑞布洛申奶酪最早诞生于13世纪，在萨瓦地区的图恩河谷。那时，农民们从地主那里租用草场（山区牧场），并用产出的牛奶的一部分作为租金。在确定租金支付时，农民们会不完全挤奶，以减少牛奶产量，从而降低租金。等地主离开后，农民们会进行第二次挤奶，这次挤出的牛奶富含脂肪。他们会将这种牛奶制成奶酪保存起来。瑞布洛申这个名字来自方言，reblocher，意思是再次挤奶。