食谱：罗马生菜
| 罗马生菜 | |
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| 类别 | 蔬菜 |
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罗马生菜或长叶莴苣（通常简称为罗马生菜或长叶莴苣）（Lactuca sativa L. var. longifolia）是一种生菜品种，它生长在长长的头部，坚硬的叶片中间有一条坚固的肋骨。与大多数生菜不同，它耐热。
“Cos”这个名字可能不是来自科斯岛，而是来自阿拉伯语中的“生菜”一词，خس。它显然是通过罗马传到了西方，因为在意大利语中，它被称为“lattuga romana”，在法语中，它被称为“laitue romaine”，因此它的另一个英文名称。
较老的外层叶子的厚肋骨中含有乳状液体，味道不好，因此不应该使用。叶尖也不应该使用，因为它们可能会苦涩。
罗马生菜是凯撒沙拉中使用的标准生菜。
- ↑ Alan Davidson（美食作家），牛津食物指南，s.v.生菜。牛津大学出版社1999年。 ISBN 0-19-211579-0
- John D. Kirschmann & Lavon J. Dunne，营养年鉴，s.v. ISBN 0-07-034906-1.