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生菜 是一种温带植物，因其叶子而栽培，用于 沙拉、三明治 和其他一些菜肴。 生菜通常生吃，用于冷盘，但在东南亚烹饪中，它被用作热馅料的“包裹”。
许多种类的生菜很常见，包括
- 冰山生菜（圆生菜）
- 红叶生菜
- 绿叶生菜
- 北极生菜
- 罗马生菜 或 Cos 生菜
- 奶油生菜
一些生菜（特别是冰山生菜）经过专门培育，以去除叶片中的苦味。 这些生菜主要由水组成，营养价值很低。 更苦的生菜以及有色叶子的生菜含有抗氧化剂。 如果你希望获得高营养价值，可以考虑用 菠菜 或 苜蓿芽 代替生菜； 这些替代品在冰箱中的保存时间也更长。
