食谱：罗马生菜
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| 罗马生菜 | |
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| 类别 | 蔬菜 |
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罗马生菜或长叶生菜（通常简称为罗马生菜或长叶生菜）(Lactuca sativa L. var. longifolia) 是一种生菜，它长成一个长长的、坚硬的叶片，中间有一条坚硬的叶脉。与大多数生菜不同，它耐热。
“长叶”这个名字可能不是来自科斯岛，而是来自阿拉伯语中的“生菜”一词，خس。它显然是通过罗马传到西方的，因为在意大利语中，它被称为“lattuga romana”，在法语中被称为“laitue romaine”，因此它的另一个英文名称。[1]
较老的外层叶片上的厚叶脉中含有一种乳状液，味道不好，因此不应使用。叶尖也不应使用，因为它们可能很苦。
罗马生菜是制作凯撒沙拉的标准生菜。
- ↑ Alan Davidson（美食作家），牛津食品伴侣，s.v. 生菜。牛津大学出版社 1999 年。 ISBN 0-19-211579-0
- John D. Kirschmann 和 Lavon J. Dunne，营养年鉴，s.v. ISBN 0-07-034906-1.